Für maximalen Geschmack im Lammhals-Eintopf ist es am besten, Hammelfleisch zu verwenden. Köche sollten sich nicht scheuen, ihre Lieblingsgewürze zu verwenden und mit Zutaten zu experimentieren, denn Lammfleisch kooperiert gut mit einer Vielzahl von Zutaten. Das Fleisch sollte jedoch vor der Zubereitung des Eintopfs gebräunt sein. Eventuell entstehendes Fett kann nach der Zubereitung des Gerichts entfernt werden. Wenn der Eintopf keine stärkehaltigen Zutaten enthält, kann eine Mehlschwitze als Verdickungsmittel verwendet werden.
Zunächst sollten die Menschen den Unterschied zwischen Lamm und Hammel verstehen. Beide sind technisch gesehen das gleiche Tier, aber Hammelfleisch ist Fleisch von einem reiferen Lamm. Hammelfleisch hat tendenziell mehr Geschmack, während das Fleisch von jüngeren Tieren tendenziell zarter ist. Bei der Zubereitung von Lammhals-Eintopf ist Hammelfleisch wahrscheinlich die bessere Wahl, da es das Potenzial hat, der Brühe des Gerichts mehr Geschmack zu verleihen, und Eintöpfe haben normalerweise lange Garzeiten, die dem Fleisch reichlich Gelegenheit geben, zart zu werden. Wenn die Garzeit aus irgendeinem Grund deutlich verkürzt werden muss, wählen Sie am besten Lamm statt Hammelfleisch.
Eines der großartigen Dinge am Lammhals-Eintopf ist seine Vielseitigkeit. Es kann in einer sehr einfachen Form genossen werden, mit wenig mehr als Salz und Pfeffer, begleitet von Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Das Gericht kann auch köstlich sein, wenn es stark mit stark aromatisierten Zutaten wie Rosmarin, Zimt und Ingwer dekoriert wird. Eine Möglichkeit, dem Fleisch einen kräftigen Geschmack zu verleihen, besteht in jedem Fall darin, das Fleisch vor der Zubereitung mehrere Stunden oder über Nacht in bevorzugten Gewürzen zu marinieren.
Am besten bräunst du das Fleisch, bevor du mit dem Lammhals-Eintopf beginnst. Dies kann sehr gut im selben Topf erfolgen, in dem der Eintopf zubereitet wird. Oliven- und Arganöle sind ideale Öle für diese Aufgabe. Da Lammhälse einen beachtlichen Fettanteil haben, wird nicht viel Öl benötigt. Nach dem Bräunen ist es am besten, das Fleisch nicht abzutropfen, bevor Sie mit dem Lammhals-Eintopf fortfahren. Die Verwendung der Flüssigkeiten aus dem Bräunen trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Bedenken hinsichtlich des Verzehrs des Fetts, das bei der Zubereitung von Lammhals-Eintopf auf diese Weise entstehen kann, werden am besten dadurch ausgeräumt, dass der sofortige Verzehr vermieden wird. Der Eintopf sollte vollständig abkühlen und sollte sogar über Nacht gekühlt werden. Vor dem Wiedererhitzen kann dann das erstarrte Fett von der Oberseite des Eintopfs entfernt werden. Viele Köche glauben, dass das Stehenlassen des Eintopfs vor dem Essen auch den Geschmack verstärkt.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Eintopf anzudicken. Die Wahl eines Kochs kann den Vorlieben überlassen werden. Personen, die Kartoffeln oder Knödel hinzufügen, müssen wahrscheinlich nichts anderes tun. Wenn diese Elemente nicht enthalten sind, ist eine Mehlschwitze eine großartige Möglichkeit, die Arbeit zu erledigen.