Viele Menschen genießen den süß-sauren Geschmack von Brot- und Buttergurken, aber es kann schwierig sein, die beste Sorte zu bestimmen. Während der individuelle Geschmack variiert, gibt es dennoch einige Schlüsselelemente, auf die man achten sollte, um das Beste zu finden. Einer ist, dass die Gurken noch etwas Knusprigkeit haben sollten. Der Grad der Süße sollte berücksichtigt werden, obwohl dies eine Frage der persönlichen Präferenz ist. Elemente der Salzlake-Gewürze können auch den Endgeschmack beeinflussen, weshalb manche Leute sich dafür entscheiden, ihre eigenen Brot- und Buttergurken zu Hause zu machen.
Die meisten Brot- und Buttergurken werden in Scheiben geschnitten, bevor sie in die Salzlösung gegeben werden. Dadurch erhält jede Scheibe den vollen Geschmack der Gewürze, birgt aber auch das Problem des Knusprigkeitsverlustes. Viele Leute mögen es, wenn ihre Gurken etwas knacken, wenn sie hineinbeißen. Die Länge der Pökelzeit, die Qualität der verwendeten Gurken und die Verweilzeit bei Raumtemperatur sind alles Faktoren, die eine Gurke weniger knusprig machen können.
Das Gleichgewicht zwischen süß und sauer in den Gurken kann auch bei der Auswahl der besten Gurke wichtig sein. Die Gurken sollten nicht zu süß sein, aber auch nicht nach Dillgurke schmecken. Stattdessen sollten sie ein ausgewogenes Aroma haben. Dies ist weitgehend eine Funktion der Salzlake, was bedeutet, dass der Geruch der Gurken einer Person helfen kann, zu erkennen, ob sie einen ausgewogenen Geschmack haben.
Auch der Geruch der Salzlake kann dabei helfen, zu erkennen, ob die Gewürze in einem genussvollen Verhältnis stehen. Kommerzielle Hersteller verwenden jeweils eine maßgeschneiderte Gewürzmischung. Ein häufiger Aspekt, der eine Gurke für manche unerwünscht machen kann, ist, dass sich zu viele Senfkörner in der Salzlake befinden. Ein anderer ist die Menge an Zucker, die der Mischung hinzugefügt wird. Eine gute Gurke hat einen ausgewogenen Geschmack, bei dem kein Element die anderen überlagert.
Einige Gurken sind für diejenigen gedacht, die keinen Zucker in ihren Gurken haben möchten. Zuckerfreie Brot- und Buttergurken werden mit alternativen Süßungsmitteln hergestellt. Diese sind möglicherweise nicht jedermanns Sache, da der Geschmack unterschiedlich ist und diejenigen, die empfindlich auf künstliche Süßstoffe reagieren, es möglicherweise schmecken können.
Wenn Sie sich für eine Handelsmarke entscheiden, möchten Sie möglicherweise nach Gläsern suchen, die im Geschäft gekühlt werden. Diese sind in der Regel frischer, da sie eine begrenzte Haltbarkeit haben. Sie neigen auch dazu, knuspriger zu sein, weil sie nicht bei Raumtemperatur gesessen haben und weniger verarbeitet wurden.
Wenn keine Handelsmarke die Erwartungen an den Geschmack einer Brot- und Buttergurke erfüllt, ist es möglicherweise die beste Wahl, sie zu Hause zuzubereiten. Der Prozess ist nicht schwierig und ermöglicht die Kontrolle jeder Zutat. Zusätzliche Zutaten wie rote Paprikaflocken können ebenfalls enthalten sein.