Veganer Bananenkuchen ist jede Art von Kuchen, der aus Bananen hergestellt wird und keine Milch, Eier oder Milchprodukte enthält. Alle Zutaten in veganem Bananenkuchen müssen pflanzlich oder synthetisch sein, dürfen aber nicht nur mit tierischen Teilen oder Produkten verarbeitet worden sein. In den meisten Fällen schmeckt veganer Bananenkuchen genauso wie jeder andere Bananenkuchen. Der Unterschied liegt in der Natur der Zutaten sowie in ihren Anteilen.
Bananenkuchen ist in den meisten Fällen kaum mehr als ein Bananenbrot mit Süßstoff, das eher als Kuchen denn als Laib gebacken wird. Bananenpüree sind eine Hauptzutat in seinem Teig, der normalerweise zu einer dichten, süßen Konsistenz führt. Der Kuchen wird normalerweise mit Frischkäse- oder Sauerrahm-Zuckerguss überzogen oder allein gegessen, manchmal mit Butter oder Honig bestrichen.
Butter, Honig und Milchprodukte wie Frischkäse und Sauerrahm sind für Veganer keine akzeptablen Optionen. Veganismus ist eine Lebensstilentscheidung, die Anhänger anweist, alle tierischen Produkte zu vermeiden, insbesondere in Lebensmitteln. Die meisten Veganer weiten das Tierverbot auch auf Kleidung und andere Waren aus und vermeiden oft solche Dinge wie Wollpullover und lederne Autoinnenausstattung. Vegan zu essen kann das Backen zu einer Herausforderung machen, aber Bananenkuchen ist eine Süßigkeit, die innerhalb milchfreier, tierfreier Beschränkungen relativ einfach zuzubereiten ist.
Typischer nicht-veganer Bananenkuchen benötigt normalerweise Eier und manchmal auch Butter. Diese Zutaten werden mit Mehl, Zucker, zerdrückten Bananen, Öl und Gewürzen zu einem dichten Teig gemischt, der dann gebacken wird. Normale Bananenkuchen sind keine milchfreien Lebensmittel, sondern vegetarische Lebensmittel. Um sie vollständig vegan zu machen, geht es normalerweise darum, Eier und Butter zu ersetzen oder wegzulassen und eine akzeptable vegane Zuckerguss-Alternative zu finden.
Ein Teil des Tricks, um einen guten Bananenkuchen zuzubereiten, besteht darin, sicherzustellen, dass das Verhältnis von nassen zu trockenen Zutaten ungefähr eins zu eins beträgt. Das Weglassen der Eier aus dem traditionelleren Rezept bedeutet, dass ein veganer Bäcker etwas anderes Feuchtes braucht. Dies ist oft in Apfelmus, zusätzlichem Pflanzenöl oder sogar einfach einer zusätzlichen zerdrückten Banane zu finden.
Die meisten alltäglichen Zutaten sind für eine vegane Ernährung aus keinem anderen Grund akzeptabel, als dass sie ohne Auswirkungen auf Tiere hergestellt werden. Die strengsten veganen Köche verwenden beim Backen auch nur vegan zertifizierte Mehle, natürlich gewonnenen Zucker und Bio-Gewürze. Dies wirkt sich oft auf die Kosten des Endprodukts aus, aber selten auf seinen Geschmack. Zertifizierte vegane Lebensmittel sind oft teurer als andere generischere Produkte, zum Teil wegen des Aufwands, der bei der Bewertung aufgewendet wird.
Vegane Bananenkuchen-Variationen sind beliebt. Viele Bäcker fügen Nüsse, insbesondere Walnüsse, oder Trockenfrüchte wie Kokos oder Rosinen hinzu. Auch milchfreie Schokoladenstückchen – normalerweise solche mit der Aufschrift „halbsüß“ oder „backend“ – sind beliebte Ergänzungen. Das fertige Produkt wird normalerweise in dicke Scheiben geschnitten und mit Zuckerguss auf Wasserbasis, karamellisiertem Zucker oder einer Vielzahl von Fruchtsirupen serviert.