Die meisten Leute halten Mozzarella für den besten Freund der Pizza, aber Köche, die sich auskennen, wissen, dass es so viel mehr gibt als ein klebriger, käsiger Belag. Mozzarella ist ein Weichkäse, der nicht wie die meisten Käsesorten gereift ist. Ursprünglich wurde Mozzarella aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt; Einige Käser verwenden ihre Milch immer noch für Mozzarella, aber die meisten stellen den Käse aus Kuhmilch her, weil er sowohl erschwinglicher als auch verfügbarer ist. Marinierter Mozzarella, ob im Laden gekauft oder selbstgemacht, wird typischerweise in hochwertigem Olivenöl in Kombination mit Kräutern, Gewürzen oder anderen Aromen gebadet.
Der weise Koch hält ein oder zwei Gläser marinierten Mozzarella bereit, um ihn zusammen mit Crackern oder herzhaftem Bauernbrot für unerwartete Gäste in eine sofortige Vorspeise zu verwandeln. Zu rustikaler Eleganz erhebt sich diese Käseplatte durch die Zugabe von ölgereiften oder gefüllten Oliven und etwas gepökelter Trockenwurst. Sonnengewärmte Terrassen- oder Kirschtomaten halbieren und mit etwas Olivenölmarinade darüberträufeln, runden die Platte ab.
Mozzarella gilt als Weichkäse, ist aber nicht so streichfähig wie Brie- oder Camembert-Käse. Der meiste marinierte Mozzarella, der in den Supermarktregalen erhältlich ist, ist Babykäse, auch Bocconcini genannt. Dies bezieht sich nicht auf das Alter des Käses, da alle Mozzarella frisch oder ungereift sind, sondern auf die Größe der Runden, die ungefähr die Größe einer Daumenspitze haben.
Fans von mariniertem Mozzarella haben auch andere Verwendungen dafür gefunden. Die Zugabe zu Salatgemüse wie Babyspinat oder Römersalat, Karotten und Gurken verwandelt einen gewöhnlichen Salat in eine sättigende Mahlzeit. Eine ebenso einfache Vorspeise erfordert neben dem Käse nur gekochte Nudeln. Wenn Sie den Inhalt des Glases, einschließlich des Olivenöls, in einen Topf mit heißer Pasta oder eine Schüssel mit kalter Pasta geben, wird dies zu einem sofortigen Gourmet-Festmahl, besonders mit frischem Basilikum.
Es ist einfach, hausgemachten marinierten Mozzarella zuzubereiten, aber es ist wichtig, den hochwertigsten Käse und das verfügbare Olivenöl zu verwenden. Eine traditionelle Marinade enthält normalerweise ein paar Knoblauchzehen, entweder gehackt oder ganz, ein oder zwei Shakes getrockneten roten Pfeffers, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und entweder einen Spritzer Zitrone oder ein bisschen Zitronenschale. Kreative Köche können mit anderen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder sogar Lavendel und anderen Gewürzen wie Curry oder anderen Zutaten wie Kapern experimentieren.