Fenchelsuppe ist eine Suppe, die mit dem Knollenanteil der Fenchelpflanze zubereitet wird. Es gibt verschiedene Rezepte für Fenchelsuppe, die von einer einfachen Suppe aus Fenchel, Butter und Hühnerbrühe bis hin zu einer komplizierteren, cremigen Suppe mit anderem Gemüse reichen. Fenchelsuppe wird oft als Vorspeise vor einem Hauptgericht oder als Beilage zu einem Sandwich verwendet und kann je nach Zubereitungsart heiß oder kalt serviert werden.
Durch die Kombination von Fenchel mit unzähligen anderen Gemüsesorten wie Lauch, Tomaten, Kartoffeln und Sellerie lässt sich eine köstliche Suppe zubereiten. Die Verwendung einer Hühnerbrühe-Basis, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten macht eine dünne Fenchelsuppe herzhafter. Gekühlte Fenchelsuppe gepaart mit Rüben kann mit einer Garnitur aus Pistazien für eine interessante Geschmackskombination serviert werden. Kräutersuppen in Kombination mit Fenchel können eine erfrischende Alternative zu traditionellen schweren Suppen sein.
Fenchel besteht aus einer hellgrünen Zwiebel und mehreren grünen Stielen mit dünnen, flauschigen Blättern und ähnelt einer größeren Version einer Selleriepflanze. Gelbe Blüten bilden sich zwischen den feinen Blättern an der Spitze der Stiele. Die Blüten produzieren Fenchelsamen, die auch essbar sind und als Beilage oder Kraut verwendet werden. Fenchel hat einen einzigartigen Geschmack, der einer Mischung aus Anis und Süßholz ähnelt. Die Fenchelpflanze ist eigentlich ein mehrjähriges Kraut, aber die Zwiebel wird als Gemüse verwendet, die Samen werden als Gewürz verwendet und die Blätter werden als Kraut verwendet, was Fenchel zu einer wirklich vielseitigen Pflanze macht.
Die Knolle der Fenchelpflanze ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt und vor freien Radikalen schützt. Die Pflanze liefert auch eine anständige Dosis an Ballaststoffen, Kalium, Mangan und Folsäure. Diese Mineralien spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Dickdarms und reduzieren die Risiken, die mit Schlaganfall oder Herzinfarkt verbunden sind.
Beim Kauf von Fenchel sollte man auf eine feste Zwiebel mit geraden Stielen achten. Fenchel mit Blüten an den Stängelspitzen sollte vermieden werden, da dies darauf hindeutet, dass die Pflanze nach ihrer Blütezeit geerntet wurde. Das frische Kraut sollte einen unverwechselbaren Lakritzgeruch haben. Fenchel sollte in der Gemüseschublade eines Kühlschranks aufbewahrt werden und etwa vier Tage halten. Fenchelsuppe sollte innerhalb weniger Tage nach dem Kauf des Fenchels zubereitet werden, um sicherzustellen, dass er die bestmöglichen gesundheitlichen Vorteile bietet.