Zopf ist ein traditionelles Schweizer Brot, das oft sonntags serviert wird. Der Laib ist geflochten und glasiert, was ihm das goldene Aussehen eines anderen traditionellen geflochtenen Brotes verleiht – der jüdischen Challah. Obwohl es einige kleinere Variationen in den Rezepten gibt, verwenden die meisten Zopf-Rezepte die gleichen Zutaten. Die Hauptunterschiede zwischen den zopf-Rezepturen liegen im Aussehen des fertigen Brotes und hängen davon ab, ob zwei oder vier Stränge für den Flechteffekt verwendet werden.
Die meisten Zopf-Rezepte erfordern ähnliche Zutaten: Weißmehl, Salz, Hefe, Butter oder Margarine und Milch. Im Internet sind zahlreiche Rezepte zu finden, die bestimmte Zutatenanteile liefern. Die Glasur wird mit einem mit Wasser verdünnten Eigelb hergestellt und dann vor dem Backen auf den Laib gebürstet. Die Zutaten werden miteinander vermischt und dann etwa 10 Minuten von Hand zu einem weichen und geschmeidigen Teig geknetet. Nach dem Kneten lässt man das Brot etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig entweder in zwei oder vier Teile geschnitten, die dann zu Strängen von etwa 12 cm Länge ausgerollt werden. Die Stränge werden auf ein Backblech oder Backblech gelegt und mit Wasser besprüht. Sie werden dann ein zweites Mal 30 bis 30 Minuten lang gehen gelassen, bevor sie gewebt werden.
Vier Teigstücke zu flechten, um den Laib zu formen, kann sich als schwierig erweisen. Es gibt viele Fotos und Diagramme, die online zu finden sind, die verschiedene Webtechniken veranschaulichen. Ein Zopf mit zwei Strängen ist zwar optisch nicht ganz so fesselnd wie ein Laib mit vier Strängen, schmeckt aber genau gleich und könnte für den Anfänger-Zopf-Bäcker eine einfachere Wahl sein.
Nach dem Zusammenweben der Stränge werden die Enden jedes Strangs flach gedrückt und in den Boden des Laibs gesteckt. Der Zopf wird dann mit einer Eigelb-Wasser-Mischung begossen, die einen goldenen glasierten Effekt verleiht. Der Zopf wird dann auf die unterste Schiene in einen vorgeheizten Ofen gelegt und bei 400° Fahrenheit (204° Celsius) 45-55 Minuten gebacken. Um festzustellen, ob der Zopf fertig gebacken ist, wird ein Spieß in die dickste Stelle des Brotes gesteckt. Wenn beim Herausnehmen keine Krümel am Spieß haften, ist der Laib durchgebacken. Der Laib wird dann aus dem Ofen genommen und auf einem Gestell gründlich abkühlen gelassen, bevor er in Portionen geschnitten oder zerrissen wird.