Käsige überbackene Kartoffeln sind ein gebackenes Gericht, das aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse besteht, kombiniert mit Mehl, Butter und Milch oder Sahne. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht und es gibt verschiedene Methoden, um es zuzubereiten. Je nach persönlicher Vorliebe können verschiedene Käsesorten verwendet werden. Eine Reihe von Lebensmittelunternehmen verkaufen käsige überbackene Kartoffeln in Schachteln, die normalerweise dehydrierte Kartoffeln und Käsepulver enthalten und schnell zubereitet und dann gebacken werden können.
Bei der Herstellung von käsigen überbackenen Kartoffeln werden die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten. Die Schale der Kartoffel kann entfernt oder belassen werden. Für dieses Gericht kann jede Kartoffelsorte verwendet werden. Um die Backzeit der überbackenen Kartoffeln zu beschleunigen, können die Scheiben fünf bis sieben Minuten gekocht und gut abgetropft werden, bevor sie in die Auflaufform gelegt werden.
Die beiden Hauptmethoden zur Zubereitung von käsigen überbackenen Kartoffeln bestehen darin, entweder alle Zutaten zu schichten und dann die Milch und die Sahne in die Auflaufform zu gießen, oder eine hausgemachte Käsesauce auf dem Herd zuzubereiten und über die Kartoffeln zu gießen. Beim Schichtverfahren werden die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform gelegt und dann mit Zwiebeln, Butterscheiben, Mehl und geriebenem Käse belegt. Jede Schicht wird wiederholt, bis die Auflaufform voll ist, dann wird die Milch oder Sahne hinzugefügt. Wenn die Sauce vor dem Bestreichen der Kartoffeln zubereitet wird, wird eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zubereitet, dann wird die Milch oder Sahne und der Käse hinzugefügt und gekocht, bis der Käse geschmolzen ist. Dabei entsteht eine Sauce, die im gebutterten Backgefäß über Kartoffelscheiben gegossen wird.
Käse ist eine wichtige Zutat in käsigen überbackenen Kartoffeln. In traditionellen Rezepten wird normalerweise Cheddar-Käse genannt. Andere Käsesorten – wie Schweizer, Ziegenkäse, Colby, Blau oder Gruyere – können verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Manche Leute bevorzugen es, eine Kombination aus mehreren verschiedenen Käsesorten zu verwenden, wenn sie dieses Rezept zubereiten. Nach dem Backen sollte der Käse geschmolzen und cremig sein, aber oben knusprig.
Mehrere Lebensmittelhersteller produzieren eine Schachtelversion von käsigen überbackenen Kartoffeln. Manche Leute verwenden diese Fertiggerichte, um die Zubereitungszeit für dieses Gericht zu verkürzen. Die Boxversion enthält normalerweise vorgeschnittene, dehydrierte Kartoffeln und eine pulverisierte Käsesauce, die mit Milch und Butter gemischt wird. Die Entscheidung, überbackene Kartoffeln von Grund auf neu zuzubereiten oder eine verpackte Version zuzubereiten, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben.