Es gibt viele verschiedene Arten von milchfreien Aufläufen; Mit ein paar Substitutionen können die meisten Aufläufe ohne Milchprodukte hergestellt werden. Ein Auflauf ist wirklich jedes Gericht, in dem Gemüse mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln, und in vielen Fällen Fleisch oder anderem Protein, kombiniert und in einem Gericht zusammen gebacken wird. Die meisten enthalten eine cremige Sauce, in der die Zutaten kochen, aber Sojamilch, Tofu oder eine Mehlschwitze aus Mehl und Nichtmilchfett können verwendet werden, um die Sauce zu verdicken, die das Gericht zusammenhält.
Verschiedene Fleischsorten – wie Hühnchen, Truthahn, Schwein, Lamm und Rind – können verwendet werden, um viele geschmackvolle milchfreie Aufläufe zuzubereiten. Manchmal werden auch frische Meeresfrüchte wie Fisch, Garnelen und Muscheln verwendet. Fischkonserven wie Thunfisch oder Lachs können bei der Zubereitung von Aufläufen durch frische Meeresfrüchte ersetzt werden.
Pastanudeln, Fliegen und Makkaroni sind weitere übliche Zutaten für diese Aufläufe. Kombiniert mit milchfreien Ersatzstoffen für traditionelle Zutaten wie Butter, Milch und Käse sind die Nudelgerichte für diejenigen geeignet, die eine laktosefreie Ernährung benötigen. Eine Auswahl an Gewürzen und milchfreien Produkten wie Tofu wird oft verwendet, um cremige Saucen für Nudelgerichte herzustellen.
Vegane Rezepte verwenden eine Vielzahl von frischem Gemüse, um milchfreie Aufläufe wie Lauch oder in Soße gebackener Spinat herzustellen. Gluten- und sojafreie Gerichte werden aus Zutaten wie frischem Spinat und Champignons für einen Lasagne-Auflauf oder Tofu, Gewürzen und milchfreiem Soja-Parmesan für Auberginen-Parmesan zubereitet. Eine weitere vegane Auflaufidee ist Potpie mit Gemüse und Tofu als Hauptzutaten.
Eine weitere Quelle für milchfreie Aufläufe sind weiße Kartoffeln mit einer milchfreien Sauce, um eine gratinierte Schale zuzubereiten. Kartoffelpüree in Kombination mit Gewürzen kann verwendet werden, um einen soja- und glutenfreien Auflauf zuzubereiten. Süßkartoffeln, die eine gute Quelle für Vitamin A und C, Kalium und andere Nährstoffe sind, werden aus milchfreien Produkten zubereitet und dann als Auflauf gebacken.
Reis oder Nudeln können auch als Hauptzutaten für den Auflauf verwendet werden. Weißer oder brauner Reis kann mit Fleisch, Fisch oder Gemüse zu einem gesunden und herzhaften Auflauf kombiniert werden. Für eine Abwechslung zu einem traditionellen Favoriten können gebackene Ravioli mit Sauce leicht als Hauptgerichtauflauf zubereitet werden, wobei milchfreie Zutaten und Ersatzstoffe verwendet werden, um Personen mit Laktoseintoleranz gerecht zu werden.