Karamellkuchen-Zuckerguss ist Zuckerguss, der zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes verwendet wird, der nach Karamell gewürzt wurde. Dieser einzigartige Geschmack wird durch das Kochen von braunem Zucker und Butter erreicht, bis die Mischung zu bräunen und zu kristallisieren beginnt. Diese Lebensmittel können in beliebiger Menge kombiniert werden, um eine dickflüssige Glasur oder eine dünne, gießbare Glasur zu erhalten, die leicht aushärtet.
Das Frosting kann mit braunem Zucker, Butter, Schlagsahne und Puderzucker geschlagen werden. Die Butter und der braune Zucker können über einer heißen Herdplatte geschmolzen werden, bis sie sprudelt. Während diese Mischung kocht, ist es wichtig, sie ständig mit einem Holzlöffel umzurühren. Dadurch wird verhindert, dass der Zucker am Boden der Pfanne anbrennt, während die Zutaten trotzdem eine hohe Hitze behalten und ihren charakteristischen Karamellgeschmack erhalten.
Sobald sich Zucker und Butter ausreichend vermischt haben, können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Die schwere Schlagsahne, Zucker und Vanille können mit dem geschmolzenen Zucker mit einem elektrischen Standmixer gemischt werden. Zum Schlagen des Zuckergusses sollte nur der schneebesenförmige Aufsatz verwendet werden, damit Luft in die Mischung eindringen und ein leichtes, flauschiges Konfekt entstehen kann. Diese Art von Karamellkuchen-Zuckerguss sollte sofort verwendet werden, da die Zutaten nach dem Mischen schnell hart werden. Es kann über Kuchenschichten gegossen und mit einem Kunststoffspatel oder Kuchenmesser gleichmäßig verteilt werden.
Um eine schnelle Version von Karamellkuchen-Zuckerguss zu kreieren, können Köche zähe Karamellbonbons und schwere Schlagsahne in der Mikrowelle kombinieren. Diese Mischung sollte alle 30 Sekunden gerührt werden, bis beide Zutaten vollständig geschmolzen und kombiniert sind. Abwechselnd mit Puderzucker kann diese Karamellbasis mit weicher Butter in eine Rührschüssel gegossen und bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen werden, bis sie vermischt ist. Diese Art von Zuckerguss neigt dazu, eine dickere Steifigkeit beizubehalten als herkömmlicher Karamell-Zuckerguss und kann auf Cupcakes aufgespritzt oder als beschnittener Rand entlang von Kuchen verwendet werden.
Karamellkuchen-Zuckerguss kann durch leichtes Verdünnen in eine Glasur für Bundt- und Pfundkuchen verwandelt werden. Die Mengen an Butter und braunem Zucker werden um zwei Drittel reduziert und die schwere Schlagsahne durch Milch ersetzt. Zucker, Butter und Milch werden, ähnlich wie bei der Standard-Kuchenglasur, zum Kochen gebracht und mit einem flexiblen Kratzlöffel von Hand mit Vanille und Puderzucker vermischt. Nachdem alle Zutaten miteinander vermengt sind, sollten sie sofort in sanften Hin- und Herbewegungen über den abgekühlten Bundt bzw.