Ein belgisches Brötchen ist ein süßes Brot, das im Volksmund als Dessert gegessen wird. Trotz seines Namens ist es fraglich, ob dieses Hefeteigbrötchen sehr viel mit Belgien zu tun hat. Es könnte jedoch von der fingerförmigen und weniger mit Zuckerguss bedeckten belgischen Konditorei Couque Suisse inspiriert worden sein. Im Gegensatz zum Couque-Suisse-Gebäck ist das belgische Brötchen jedoch normalerweise rund oder quadratisch mit abgerundeten Kanten; es sieht einem Chelsea-Brötchen ähnlich. Es wird oft mit Sultaninen und anderen Früchten gefüllt und großzügig mit Zitronenquark oder Sahneglasur und einer Kirsche belegt.
Belgische Brötchen werden in vielen Bäckereien verkauft, können aber auch ganz einfach zu Hause hergestellt werden. Die wichtigsten Zutaten für die Herstellung sind Butter, Milch, Hefe, Zucker, Mehl, Eier und Sultaninen; Johannisbeeren und Rosinen können ebenfalls verwendet werden. Der erste Schritt bei der Herstellung eines belgischen Brötchens besteht darin, die Milch zu erhitzen und etwas Butter darin zu schmelzen. Hefe und Zucker werden in Wasser aufgelöst und dann zu Milch und Butter gegeben. Einige geschlagene Eier werden dann der Mischung hinzugefügt.
Das Mehl wird gut in eine große, tiefe Schüssel gesiebt, und die obige Mischung wird nach und nach dazugegeben, indem man es richtig einrührt. Der geformte Teig wird von Hand geknetet, um ihm eine glatte, gut kombinierte Textur zu verleihen. Anschließend wird die Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt und der Teig einige Stunden ruhen gelassen. In dieser Zeit verrichtet die Hefe ihre Arbeit und lässt den Teig mindestens auf das Doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgehen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er aus der Schüssel genommen und zum weiteren Kneten auf eine gut bemehlte, ebene Fläche gelegt. Wenn es schön weich ist, werden kleine Stücke davon gelöst und je nach Bedarf zu Runden oder Quadraten geformt. Diese werden dann mit Sultaninen und anderen Früchten gespickt, mit zerlassener Butter bestrichen und rundherum mit Puderzucker bestäubt. Die Stücke werden wieder etwa eine halbe Stunde ruhen und gehen gelassen. Anschließend werden sie bei hoher Temperatur gebacken.
Das Backen der Brötchen dauert in der Regel etwa 20 Minuten. Nachdem sie fertig sind, werden sie aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die Abkühlzeit kann genutzt werden, um den Lemon Curd oder das Zuckerguss-Dressing zuzubereiten. Dies wird auf das abgekühlte belgische Brötchen gelöffelt oder übergossen und das Ganze wird dann mit einer Kirsche abgerundet.