Wodzionka ist eine Suppe aus dem mitteleuropäischen Land Polen, die auf altbackenem Brot basiert. Der Name des Gerichts bedeutet Wassersuppe. Wodzionka ist auch als brotzupa bekannt und setzt sich aus brot, dem deutschen Wort für Brot, und zupa, dem polnischen Wort für Suppe, zusammen. Wodzionka wird häufig in der Herbst- und Wintersaison serviert und ist besonders wegen seiner einfachen Zubereitung und seines leichten Inhalts beliebt.
Das altbackene Brot, der Hauptbestandteil von Wodzionka, muss bis zu drei Tage lang trocken und ledrig werden. Dann wird Wasser in einen Topf gegossen und auf hohe Hitze eingestellt. Wenn das Wasser kocht, wird das in Stücke geschnittene Brot mit Schmalz in den Topf geworfen und gemischt.
Zutaten wie Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, um das Gericht zu würzen. Gebratener Speck, Bratkartoffeln oder andere Arten von Zusätzen können auch hinzugefügt werden, um die Wodzionka raffinierter zu machen. Manche Leute ziehen es vor, beim Kochen der Suppe Butter durch Schmalz zu ersetzen.
Diese Brotsuppe hat ihren Ursprung im historischen Oberschlesien. Generell umfasst Schlesien auch Deutschland und Tschechien, aber rund 90 Prozent dieser historischen mitteleuropäischen Region liegen in Polen. Schlesien ist dafür bekannt, eine Vielzahl von ethnischen Gruppen zu beherbergen, weshalb Wodzionka auch als Brotzupa bekannt ist. Trotz der Anwesenheit von Polen, Deutschen und Tschechen in der Region sind die Schlesier, die die größte Minderheitengruppe in Polen sind, die am häufigsten identifizierte Bevölkerungsgruppe in dieser Region.
Wodzionka ist in die „Liste der traditionellen Produkte“ des polnischen Landwirtschaftsministeriums aufgenommen. Es ist eine der 25 schlesischen Suppen auf der Liste. Eine weitere Suppe, Parzybroda, wurde 2007 aufgenommen und stammt aus der südpolnischen Stadt Tschenstochau. Der Name bedeutet „Kinnsbrühe“, weil die Leute es so lecker finden, dass sie es essen, wenn es noch sehr heiß ist, und sich dabei das Kinn verbrühen. Eine dritte Suppe, die in der Liste enthalten ist, ist Zurek, die traditionell als Weihnachtsessen serviert wird und aus gekochten Eiern, Kartoffeln und Würstchen besteht.
Außerdem ist Wodzionka eines der etwa 100 Rezepturen, die es in Oberschlesien gibt. Ein beliebter ist Krupniok, eine Variation einer traditionellen polnischen Blutwurst namens Kaszanka oder Kiszka. Andere oberschlesische Gerichte sind zur, eine Suppe aus Kartoffeln und fermentierter Gerste; und Zymloki, das sind Brötchen mit Schweineblut.