Sowohl die Richtlinien für eine strenge koschere Ernährung als auch die für eine glutenfreie Ernährung stellen eine Person auf der Suche nach Nahrungsmitteln, die sie essen können, vor ihre eigenen individuellen Schwierigkeiten. Wenn die beiden Diäten kombiniert werden, nimmt die Auswahl an Nahrungsmitteln, die verzehrt werden können, dramatisch ab. Fleisch, insbesondere unverarbeitetes Fleisch, gehört zu den zuverlässigsten glutenfreien koscheren Optionen. Frisches Obst und Gemüse sind ebenso eine sichere Wahl wie einige Bohnen-, Linsen- und Reissorten. Koscherer Käse ist glutenfrei, obwohl Grundnahrungsmittel wie Matze und bestimmte traditionell zubereitete jüdische Speisen nicht glutenfrei sind.
Die Bestimmung, welche Lebensmittel als glutenfrei koscher gelten, kann schwierig sein, vor allem aufgrund fehlender Vorschriften in verschiedenen Regionen. Koschere Lebensmittel, die bei der Herstellung einer besonderen Überwachung oder Zertifizierung bedürfen, werden fast immer mit einem Siegel gekennzeichnet. Glutenfreie Lebensmittel sind jedoch nicht immer gekennzeichnet und können falsch gekennzeichnet sein. Verarbeitete Lebensmittel, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, können immer noch das Risiko einer Kreuzkontamination bergen, bei der schädliche Proteine in ansonsten glutenfreie Lebensmittel gelangen, obwohl einige der koscheren Gesetze in Bezug auf Geräte und Werkzeuge, die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, dazu beitragen können dieses Risiko reduzieren.
Fleisch ist von Natur aus glutenfrei, obwohl es möglicherweise nicht koscher ist. Koscheres Fleisch ist normalerweise leicht zu finden und nicht verarbeitetes Fleisch ist automatisch glutenfrei. Es gibt eine Vielzahl von glutenfreien vorgefertigten koscheren Lebensmitteln, wie beispielsweise Rindfleisch-Hotdogs, die sehr sicher sind. Wenn ein verarbeitetes Fleischprodukt nicht als glutenfrei und koscher gekennzeichnet ist, ist es wahrscheinlich ein Risiko, das es nicht wert ist, eingegangen zu werden.
Frisches Obst und Gemüse sind ein ausgezeichnetes glutenfreies koscheres Essen. Die Auswahl ist groß und fast alles, was nicht verarbeitet wurde, ist koscher. Darüber hinaus können diese Arten von Lebensmitteln bei einer eingeschränkten Ernährung wichtige Nährstoffe liefern. Gemüse kann auch ein ausgezeichneter Extender oder Füllstoff für leichtere Gerichte sein.
Viele Arten von Bohnen, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Nichtweizenprodukten können verzehrt werden und sind von Natur aus glutenfreie koschere Lebensmittel. Einige Optionen sind Soja, Linsen, Nüsse, Quinoa, Linsen, Kasha und Kichererbsen. Diese können verwendet werden, um eine Mahlzeit zu füllen und etwas Protein und Stärke bereitzustellen. Reis ist eine weitere glutenfreie koschere Option, die einigen Gerichten Abwechslung verleihen kann.
Käse, der als glutenfrei koscher zertifiziert ist, kann eine Quelle für einige Proteine, Vitamine und Aromen für eine größere Mahlzeit und beim Backen sein. Es gibt koschere Käsesorten, die entweder koscheres Lab oder pflanzliche Enzyme verwenden, um die Gerinnung zu verursachen. Mit Ausnahme von Kontaminationen durch nicht-koschere Lebensmittel oder glutenhaltige Produkte sind zertifizierte Käsesorten im Allgemeinen unbedenklich.