Ein Fan Tan Roll ist eine Art von Hefebrötchen, die ihren Ursprung in Neuengland haben. Je nach Rezept werden diese Brötchen auch als Yankee-Buttermilchröllchen, Butterknospen oder Butterröllchen bezeichnet. Sie erfordern zwar ein paar zusätzliche Schritte, aber ihr reichhaltiger Geschmack ist die Mühe wert.
Eine Fan Tan Roll ist nach ihrer Fächerform benannt. Die Oberseite der Rolle ist in ihren Abschnitten unterschiedlich und erzeugt ein fächerartiges Aussehen. Sie lassen sich aufgrund ihrer Formgebung leicht in Hälften oder Drittel teilen. Anstatt rund zu formen, verwendet ein Bäcker drei bis fünf rechteckige Abschnitte, die in eine Muffinform gelegt werden, um den Fächer herzustellen. Butter wird oft darüber geträufelt, um die Brötchen brauner und reicher zu machen.
Die meisten Köche sind sich einig, dass die beste Fan-Tan-Rolle aus reichhaltigem Teig besteht. Sie können eine Vielzahl von Brotteigrezepten verwenden, um diese Art von Brötchen herzustellen. Wenn Sie ein wirklich reichhaltiges Brötchen wünschen, wählen Sie im Allgemeinen Brioche-Teig oder ein beliebiges Rezept, das sowohl Milch als auch Eier enthält. Wenn Sie diese Brötchen frisch aus dem Ofen servieren und etwas Butter darüber geben, kommen Sie natürlich mit einfacherem Teig davon, da frische heiße Brötchen dazu neigen, so gut zu schmecken.
Manche Leute bauen eine sehr aufwendige Fan-Tan-Rolle mit vielen dünnen Teigrechtcken, die in eine Muffinform gegeben werden. Die dünneren Teigschichten neigen dazu, eine Rolle mit einer eher gebäckartigen Kruste zu erzeugen, und im Allgemeinen neigen sie dazu, eine viel leichtere Rolle zu ergeben. Wenn Sie vorhaben, dies zusätzlich zu bearbeiten, sollten Sie unbedingt ein Rezept mit viel Butter und Eiern verwenden, um den dünnen, gebäckartigen Geschmack im Endprodukt zu erhalten. Manche Leute verwenden Croissant-Teig für ein knusprigeres Gebäck.
Natürlich können Sie eine etwas gesündere Fan-Tan-Rolle herstellen. Anstatt Weißmehl zu verwenden, sollten Sie einen Teil des Weißmehls durch Vollkorn- oder Mehrkornmehl verschiedener Arten ersetzen. Wenn Sie etwas Weißmehl im Teig belassen, können Sie ein besser schmeckendes und leichteres Produkt herstellen. Vollkorn- und andere Vollkornmehle sind in der Regel ziemlich schwer.
Dies kann immer noch zu einem köstlichen Produkt führen, und für zusätzlichen Geschmack sollten Sie die Oberseiten der Fächer mit etwas Olivenöl anstelle von Butter bestreichen. Olivenöl ist eines der „gesunden“ Öle, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist. Es verleiht dem Fan Tan Roll zusätzlichen Geschmack, ohne einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten hinzuzufügen.