Ingwersalat-Dressing kann auf Salaten, in Pfannengerichten oder als Marinade für Fleisch, Fisch oder Geflügel verwendet werden. Dieses Dressing wird aus frischer Ingwerwurzel, Knoblauch, Reisweinessig, Sojasauce sowie Erdnuss- und Sesamöl hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in japanischen Steakhäusern. Hobbyköche können die Zutaten variieren, aber für den besten Geschmack sollte immer frischer Ingwer verwendet werden.
Die frische Ingwerwurzel wird geschält, um ihr inneres gelbes Fruchtfleisch zu enthüllen. Für die Verwendung in Ingwer-Salat-Dressing sollte es sehr fein gehackt oder gehackt werden. Für das Dressing wird auch gehackter Knoblauch verwendet. Manche Köche fügen neben Sellerie auch gerne fein gehackte Zwiebeln hinzu. Während der Ingwer eine leichte Schärfe verleiht, verleiht die Sojasauce dem Dressing seine Salzigkeit.
Auch japanische Sojasauce, Tara genannt, schmeckt süß. Honig oder Zucker können zu anderen Arten von Sojasauce, die in einem Ingwerdressing verwendet werden, hinzugefügt werden. Wenn Tara verwendet wird, werden wahrscheinlich weniger Süßungsmittel benötigt. Während einige Köche es vorziehen, dem Dressing etwas Weißzucker hinzuzufügen, bevorzugen viele andere die reichhaltigeren Eigenschaften von braunem Zucker oder Honig.
Um die würzigen, salzigen und süßen Noten im Salatdressing auszugleichen, wird durch die Zugabe von Reisweinessig ein leicht säuerlicher Effekt erzeugt. Für Köche, die nicht in Asien leben, ist es oft möglich, es in einem asiatischen Lebensmittelladen oder anderen Lebensmittelgeschäften zu finden. Zitronen- oder Orangensaft wird in Rezepten für Ingwersalat-Dressing oft ersetzt. Senf und Pfeffer können auch hinzugefügt werden, um den Geschmack des Ingwerdressings zu verstärken. Erdnuss- und Sesamöl werden normalerweise zuletzt hinzugefügt. Die Mischung kann mit einem Handrührgerät oder einer elektrischen Küchenmaschine oder einem Mixer vermischt werden.
Einfache Salate wie geriebener Kohl gemischt mit Erdnüssen und gekühltem Ingwer-Dressing können mit den Kombinationen der verschiedenen verwendeten Geschmacksrichtungen köstlich sein. Das japanische vegetarische Grundnahrungsmittel Tofu kann durch Frittieren und dann mit Ingwer-Salat-Dressing belebt werden. Mit diesem Dressing können auch alle Arten von Pfannengerichten aromatisiert werden. Jegliche Art von Fisch oder Geflügel sowie Rindfleisch in Ingwer-Dressing für einige Stunden vor dem Kochen zu marinieren, kann auch den Geschmack würziger machen. Während die Zubereitung des Dressings von Grund auf schnell und einfach ist, gibt es für zusätzlichen Komfort auch kommerziell abgefüllte Versionen.