Himbeeressig ist eine Art aromatisierter Essig oder Spezialessig. Wie der Name schon sagt, ist diese Essigsorte mit Himbeeren aromatisiert, was ihr einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Es kann als Salatdressing oder als Fleischmarinade verwendet werden. Um Himbeeressig herzustellen, werden Himbeeren in einem verschlossenen Essigbehälter eingeweicht, dann wird die Mischung durch ein Käsetuch gesiebt. Diese Art von Essig hat normalerweise eine sehr lange Haltbarkeit und ist oft ein ausgezeichnetes Geschenk.
Aromatisierte Essige werden sowohl bei Anfängern als auch bei Profiköchen immer beliebter. Himbeeressig kann in einer Reihe von Gerichten verwendet werden. Eine kleine Menge dieses Essigs kann zum Beispiel auf einen Salat geträufelt werden, um ihm Geschmack zu verleihen. Es kann auch mit Öl und anderen Gewürzen gemischt werden, um ein Himbeer-Vinaigrette-Salat-Dressing herzustellen.
Diese Essigsorte kann auch als Marinade für Fleisch und Geflügel verwendet werden. Essig wird oft als hervorragende Marinade angesehen, da er zähe Fleischfasern abbaut. Dadurch wird das Fleisch zarter und würziger. Beim Marinieren von Fleisch oder Geflügel in aromatisiertem Essig sollte es mehrere Stunden im Essig eingeweicht werden. Um lebensmittelbedingten Erkrankungen vorzubeugen, sollte mariniertes Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Herstellung von Himbeeressig ist im Allgemeinen recht einfach. Frische oder ungesüßte gefrorene Himbeeren sollten gewaschen und in ein großes Glas gegeben werden. Weißer Essig wird dann in das Glas gegossen, um die Himbeeren zu bedecken. Das Glas wird dann verschlossen und einige Wochen an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
Wenn der Himbeeressig fertig ist, wird er eine leuchtend rote Farbe haben. Es sollte dann durch ein paar Lagen Käsetuch oder einen Kaffeefilter gegossen werden, um alle Beeren und Ablagerungen zu entfernen. Nachdem der Essig abgeseiht wurde, kann er in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Ein paar gewaschene frische Himbeeren können auch vor dem Verschließen in die Gläser gegeben werden. Die Gläser sollten dann beschriftet und datiert werden.
Wie die meisten anderen Essigesorten hat auch Himbeeressig eine sehr lange Haltbarkeit. Bei sachgemäßer Lagerung ist es oft mehrere Jahre haltbar. Um den Geschmack zu erhalten und Bakterienwachstum zu verhindern, sollten hausgemachte aromatisierte Essige im Kühlschrank aufbewahrt werden.