Menschen, die milchfreie Saucen herstellen oder essen möchten, haben viele Möglichkeiten. Zu den milchfreien Saucen gehören Saucen, die normalerweise ohne Milchbestandteile wie Tomatensauce hergestellt werden, sowie solche, die mit Milchersatz hergestellt werden. Beispiele für milchfreie Saucen sind bestimmte Vinaigrettes, Fruchtsaucen und Saucen auf Mayonnaisebasis.
Eine Reihe von Salatdressings sind milchfrei. Typischerweise werden Vinaigrettes hergestellt, indem eine Essigsorte wie Weißwein oder Balsamico-Essig mit einem hochwertigen Öl vermischt wird. Den Dressings werden meist getrocknete oder frische Kräuter sowie Aromastoffe wie Schalotten oder Knoblauch zugesetzt. Manche Leute fügen Vinaigrettes gerne etwas Mayonnaise hinzu, damit sie nach dem Mischen emulgiert bleiben.
Andere Dressings, wie französisches und russisches Dressing, sind ebenfalls milchfrei. French Dressing wird normalerweise durch Mischen von Ketchup mit Öl und Essig hergestellt. Russisches Dressing besteht typischerweise aus Ketchup, Mayonnaise und Relish.
Saucen auf Mayonnaise-Basis sind in der Regel auch milchfreie Saucen. Mayonnaise wird zwar aus Ei hergestellt, ist aber kein Milchprodukt. Ein Koch kann auch Mayonnaise ohne Ei finden. Aioli ist eine Art Sauce auf Mayonnaise-Basis, die aus Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird und normalerweise als Dressing oder als Dip verwendet wird.
Süße Saucen können milchfrei hergestellt werden. Soßen auf Fruchtbasis, wie Erdbeer- oder Blaubeersauce, die durch Kochen der Beeren mit Wasser und Zucker auf dem Herd hergestellt wird, sind milchfrei. Andere süße, milchfreie Saucen sind Ahornsirup, Honig und Agavennektar. Schokoladensauce enthält keine Milchprodukte, solange sie mit ungesüßtem Kakaopulver und Zuckersirup hergestellt wird.
Die meisten Saucen auf Tomatenbasis enthalten keine Milchprodukte. Eine Person, die sich Sorgen um Milchprodukte in einer Tomatensauce, wie beispielsweise Pastasauce, macht, sollte unbedingt das Etikett der Zutaten lesen oder den Koch fragen, was drin ist, da manche Leute Butter anstelle von Öl in der Sauce verwenden. Saucen wie Barbecue-Sauce und viele Marinaden sind ebenfalls milchfrei, obwohl es wichtig ist, dass eine Person die Zutatenliste liest, um sicherzugehen.
Milchfreie Saucen können auch hergestellt werden, indem Milchbestandteile wie Butter, Käse oder Milch durch milchfreie Versionen ersetzt werden. Manche Leute machen eine Bechamelsauce, die normalerweise Butter und Milch erfordert, aus Öl oder Margarine und Soja oder einer anderen Nicht-Milchmilch. Wenn eine Person, die keine Milchprodukte essen kann, Basilikumpesto möchte, kann sie den Käse aus dem Rezept weglassen. Dressings, die normalerweise auf Milchbestandteilen basieren, wie Ranch-Dressing, können mit Sojajoghurt oder Sojamilch versucht werden.