Amerikanisches Bisonfleisch wurde in der ersten Hälfte des 21. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten immer beliebter, und viele Restaurants begannen, eine Reihe von Bisonfleischgerichten zu servieren, darunter Bisonsteaks und Bisonburger. Bisonfleisch ähnelt Rindfleisch, aber viele Leute behaupten, dass es einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur hat. Es hat auch eine Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile als Rindfleisch, einschließlich weniger Fett. Bison-Burger werden in etwa auf die gleiche Weise wie normale Rindfleisch-, Puten- oder Hühnchen-Burger hergestellt. Gemahlenes Bisonfleisch wird zu Frikadellen geformt und auf einer heißen Oberfläche wie einem Grill oder einer Pfanne gegart.
Wissenschaftlich bekannt als Bison-Bison, wird der amerikanische Bison manchmal fälschlicherweise als Büffel bezeichnet. Dieses Tier war einst in vielen Teilen Nordamerikas reichlich vorhanden, aber im 19. Jahrhundert wurde es bis zum Aussterben gejagt. Heute jedoch nimmt die Zahl der Bisons in Nordamerika stetig zu. Viele dieser Tiere werden auf Ranches aufgezogen und manchmal für Fleisch geschlachtet.
Bison-Burger wurden im 21. Jahrhundert in vielen Restaurants zu einer beliebten Speisekarte. Diese Art von Burgern kann man aber auch zu Hause genießen. Gemahlenes Bisonfleisch kann in Supermärkten oder Metzgern gekauft werden. Köche, die dieses Fleisch nicht vor Ort finden können, können es online kaufen.
Gemahlenes Bisonfleisch gilt in der Regel als gesünder als Hackfleisch. Es enthält im Allgemeinen viel weniger Fett, Kalorien und Cholesterin als Rindfleisch. Es enthält auch mehr Protein und Eisen. Das meiste Bisonfleisch ist auch biologisch, da diese Tiere frei herumlaufen und sich von Gras ernähren dürfen.
Die Herstellung von Bison-Burgern zu Hause ist der Herstellung von Beef-Burgern sehr ähnlich. Falls gewünscht, kann das Bisonfleisch gewürzt werden, bevor es zu Frikadellen geformt wird. Das Fleisch sollte dann auf eine heiße Oberfläche gelegt werden, wie einen heißen Grill oder eine Pfanne. Da Bisonfleisch so fettarm ist, kann eine kleine Menge Speiseöl auf die Kochfläche gegeben werden.
Die Textur von Bison-Burgern ist manchmal etwas feiner als die Textur von Beef-Burgern. Im Gegensatz zu dem, was manche Leute glauben mögen, hat das meiste Bisonfleisch keinen „wilden“ Geschmack. Es wird oft als etwas süßer als Rindfleisch angesehen.
Während Bison-Burger kochen, sollten sie nicht mit einem Spatel heruntergedrückt werden. Dadurch kann der Saft aus dem Fleisch fließen, was zu trockenen Burgern führt. Auch zu lange gekochte Bison-Burger können dazu führen, dass sie trocken und zäh werden. Die meisten kulinarischen Experten empfehlen, diese Art von Burger zu kochen, bis sie etwa mittelgroß sind oder etwa 140 ° C in der Mitte des Burgers liegen.
Bison-Burger werden normalerweise wie Beef-Burger belegt und serviert. Sie werden normalerweise auf Hamburgerbrötchen oder -brötchen serviert. Toppings können Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurken sein. Käse und Gewürze können ebenfalls hinzugefügt werden.