Vegane Chocolate Chip Cookies sind ein Dessert aus rein pflanzlichen Zutaten. Keines der wirklich veganen Rezepte für sie erfordert auch nur eine Zutat, die von einem Tier stammt, wie die Milchprodukte Milch und Butter. Auch diese Art von Dessert ist frei von ganzen Eiern und Eiweiß. Beim veganen Backen und Kochen werden verschiedene Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die vollständig aus Obst, Gemüse oder Getreide gewonnen werden, als Ersatz für Milchprodukte verwendet.
Die Praxis des Veganismus ist nicht die einzige Motivation, vegane Schokoladenkekse als Dessert zu wählen. Auch Menschen mit Allergien, wie etwa Personen, die gegen Casein, ein Protein, das in Milchprodukten vorkommt, allergisch sind, können dieses oder jedes andere vegane Dessert wählen. Dies hilft ihnen, unangenehme oder gefährliche allergische Reaktionen zu vermeiden.
Die anderen Zutaten, die zur Herstellung von veganen Schokoladenkeksen verwendet werden, sind ähnlich oder gleich denen, die zur Herstellung traditioneller Schokoladenkekse verwendet werden, einschließlich Mehl, Zucker und Backpulver. Anstatt ein Allzweckmehl zu verwenden, das fast immer entkeimt und angereichert ist, entscheiden sich viele Menschen dafür, sie mit einem Erbstück, Vollkornmehl wie Dinkel, zu backen. Dinkel enthält deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe als der moderne, hybridisierte Weizen, der in vielen Lebensmittelgeschäften weit verbreitet ist. Ein rein natürlicher Zucker ist eine weitere Zutat, die häufig verwendet wird, um den raffinierten, weißen Zucker zu ersetzen, der auf der typischen Zutatenliste für verschiedene Arten von Desserts erscheint. Zu den natürlichen Zuckern, die typischerweise beim Backen veganer Schokoladenkekse verwendet werden, gehören pasteurisierter oder roher Honig, Stevia-Extrakt, hell- oder dunkelbrauner Zucker, Dattelzucker, Xylit und Agavenextrakt, auch Nektar genannt.
Im Allgemeinen ist dunkelbrauner Zucker das Süßungsmittel der Wahl, um vegane Schokoladenkekse zu erhalten, die in Geschmack und Textur praktisch identisch mit denen sind, die Milchprodukte enthalten. Viele Marken von Backpulver enthalten Aluminium, eine Substanz, von der einige Leute glauben, dass sie eine Rolle bei der Erhöhung des Alzheimer-Risikos spielen könnte. Aluminiumfreies Backpulver ist jedoch in vielen Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden weit verbreitet. Vegane Schokoladenkekse werden zwar von Veganern und Menschen mit Kaseinallergie gebacken und konsumiert, andere bevorzugen sie jedoch aus gesundheitlichen Gründen, z.
Auch umweltbewusste Menschen, die dazu beitragen möchten, den weltweiten Konsum von Tieren und tierischen Lebensmitteln zu senken, genießen veganes Backen und Kochen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie regelmäßig Veganismus praktizieren. Veganer genießen Milch mit Keksen oft genauso wie Fleischesser, und sie sind dafür bekannt, eine vegane Milch aus pflanzlichen Quellen wie Reis und Mandeln zuzubereiten, um sie mit diesem Dessert zu genießen.