Lorne-Wurst ist eine traditionelle schottische Wurst, die auch als Square Slice oder Breakfast Square bekannt ist. Wie die alternativen Namen andeuten, wird diese Wurst in einer quadratischen Form zubereitet, wodurch ein perfekter Brätblock entsteht, der zum Kochen in dicke Scheiben geschnitten wird. Viele Menschen schottischer Herkunft hängen sehr an der Lorne-Wurst, die besonders zu Weihnachten beliebt ist, und sie hat auch eine Reihe von Konvertiten gewonnen. Wenn Sie in einem Gebiet mit einer großen schottischen Bevölkerung leben, können Sie diese Delikatesse wahrscheinlich sehr leicht finden; es kann auch zu Hause gemacht werden.
Die Legende besagt, dass Lorne Wurst nach Tommy Lorne benannt ist, einem schottischen Komiker aus dem späten 19. Jahrhundert, der angeblich ein großer Fan von Wurst war. Lorne zum Beispiel aß in den Pausen seines Auftritts offenbar gern Wurstbrötchen. Manche Leute schreiben Lorne die Erfindung der quadratischen Scheibe zu, während andere einfach vermuten, dass sie als Hommage an einen berühmten Wurstliebhaber nach ihm benannt wurde.
Für die Lorne-Wurst mischen die Köche gemahlenes Wurstfleisch mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Gemüse. Rindfleisch ist eine gängige Wahl für Wurstwaren, obwohl auch Schweinefleisch verwendet wird, und manchmal werden die beiden Fleischsorten gemischt. Es ist auch durchaus akzeptabel, diese Wurst mit anderen Fleischsorten zuzubereiten, sollte man dies wünschen. Typischerweise wird die Wurst mit Semmelbröseln gefüllt, damit sie nicht zu dicht wird und sie ihre Laibform behält.
Im Gegensatz zu traditionelleren Wurstgliedern ist die Lorne-Wurst von nichts umhüllt und muss daher fest in eine Form gepackt und mehrere Stunden ruhen, um sicherzustellen, dass sie zusammenhält. Einmal geformt, geschnitten und gekocht, kann diese Wurst allein als Frühstücksnahrung gegessen, zwischen zwei Brotscheiben geschichtet oder in ein Brötchen gefüllt werden. Viele Leute verwenden Lorne-Wurst gerne für Sandwiches, weil die quadratische Form gut sitzt und im Gegensatz zu Würstchengliedern nicht versucht zu entkommen.
Lorne-Wurst gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von scharf bis mild, und sie kann Dinge wie Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum usw. enthalten, für Leute, die sich ein bisschen exotisch fühlen. Im Vereinigten Königreich können Sie zu jeder Tageszeit Lorne-Wurst essen, und schottische Metzger bieten ihren Kunden normalerweise mehrere Geschmacksrichtungen an. Diese Wurst wird auch häufig in Gasthäusern in Schottland angeboten, da sie als typisches schottisches Essen gilt.