Ein Smoothie ist ein Getränk, das durch das Mischen einer Kombination von Zutaten hergestellt wird, meistens Obst, Gemüse, eine Flüssigkeit und etwas Eis. Das Ergebnis ist so etwas wie ein Milchshake, außer dass er gesünder sein soll als die meisten Shakes und oft als schnelles Frühstücksgetränk konsumiert wird. Bei zusätzlichen Zutaten wie Proteinpulver und Weizenkeimen geht es nicht unbedingt um Geschmack oder Textur, sondern um den Nährwert des Smoothies.
Als Smoothie-Zutaten werden häufig fleischige Früchte verwendet, die in einer Küchenmaschine oder einem Mixer in kleine Stücke zerfallen. Gängige Fruchtoptionen reichen von Beeren, Bananen und Aprikosen bis hin zu tropischen Früchten wie Ananas und Papaya. Wassermelonen, Melonen und andere Melonen mit hohem Wassergehalt ermöglichen es, weniger Flüssigkeit zu verwenden, um einen Smoothie zuzubereiten. Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen und Birnen sind Fruchtoptionen, bei denen das Fruchtfleisch möglicherweise gerieben werden muss, bevor Sie es in den Mixer geben.
Gemüse sind weniger verbreitete Smoothie-Zutaten, aber solche mit einem hohen Wasseranteil eignen sich für die Aufnahme in Smoothie-Rezepte. Avocados, Spinat und Tomaten lassen sich leicht mit anderen Smoothie-Zutaten kombinieren. Man kann auch Paprika, Karotten und Sellerie in eine Gemüse-Smoothie-Mischung einarbeiten, indem man sie vor dem Hinzufügen fein würfelt oder reibt. Man kann auch Salat, Radieschen und entkernte Gurken verwenden.
Fruchtsaft ist eine der häufigsten Flüssigkeiten, die man in einem Smoothie verwendet. Andere Optionen sind normale, Soja- oder Mandelmilch und Buttermilch, die alle dazu beitragen, eine cremige Smoothie-Konsistenz zu erzielen. Wenn man einen Smoothie mit Gemüse zubereitet, bestimmt das Geschmacksprofil des Gemüses die Wahl der Flüssigkeit. Buttermilch und Gemüsesäfte wie Karotten, Sellerie oder Rüben ergänzen die Aromen von Gemüse, die man oft in Smoothies findet.
Neben der Kombination von Obst, Gemüse und Flüssigkeiten kann man die Ernährung der Hauptzutaten auf vielfältige Weise ergänzen. Joghurt ist eine häufige Wahl. Es erhöht den Protein-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt eines Smoothies und hilft auch, das Getränk cremig zu machen. Proteinpulver, Weizengraspulver oder -saft und Weizenkeime sind weitere ernährungsphysiologische Verbesserungen, die man als Smoothie-Zutaten verwenden kann.
Smoothie-Mischungen, die im Einzelhandel erhältlich sind, verkürzen die gesamte Zubereitungszeit und ermöglichen die Zubereitung von Smoothies mit einem gleichbleibenden gewünschten Nährstoffgehalt. Man kann Mischungen mit Frucht- oder Gemüsegeschmack wählen. In einigen Fällen bereitet man einen Smoothie-Mix nur mit Wasser als Flüssigkeit zu, da der pulverisierte Smoothie-Mix bereits Saft, Milch oder Joghurt enthält, die durch das Wasser rekonstituiert werden.