Eine Quiche ist eine Art Pastete, die normalerweise aus einer einzelnen Kruste mit einer herzhaften, stark eibasierten Vanillepuddingfüllung besteht. Es wird oft als Hauptgericht zum Brunch oder Abendessen oder in kleinen, mundgerechten Portionen als Vorspeise serviert. Eine der gebräuchlichsten Versionen ist ein französisches Gericht, das als Quiche Lorraine bekannt ist und normalerweise mit einer Füllung aus Eiern, Speck, Sahne, Käse und Muskatnuss zubereitet wird. Eine Variation der traditionellen Quiche Lorraine ist eine Spinat-Speck-Quiche, die in der Regel die gleichen Grundzutaten verwendet, aber vor dem Backen gekochte Spinatblätter hinzufügt.
Die Basis einer Spinat-Speck-Quiche ist normalerweise entweder eine hausgemachte oder gekaufte gekühlte oder aufgetaute gefrorene Tortenkruste. Seine Füllung besteht hauptsächlich aus geschlagenen Eiern, die mit einem flüssigen Milchprodukt wie Schlagsahne, Vollmilch oder halb und halb für eine cremige Textur und einen reichen Geschmack vermischt oder verquirlt werden. Wenn gefrorener Spinat verwendet werden soll, wird normalerweise empfohlen, ihn aufzutauen und die gesamte Feuchtigkeit auszudrücken, bevor er verwendet wird, um zu verhindern, dass die Quichekruste durchweicht. Frischer Spinat kann entweder roh oder gedünstet oder vor dem Backen sautiert verwendet werden, wenn dies bevorzugt wird. Gekochter und zerbröselter Speck und die gewünschte Käsesorte, oft Schweizer oder Cheddar, sind in der Regel die anderen Hauptzutaten für das Gericht.
Spinat-Speck-Quiche wird normalerweise zubereitet, indem man Speck, Spinat und Käse auf die Tortenschale schichtet und dann mit dem Eierpudding belegt. Die Schichtung kann dazu beitragen, dass Speck und Spinat eine Barriere über den Boden der Tortenschale bilden, um zu verhindern, dass der Vanillepudding die Kruste zu matschig macht. Es kann auch dazu beitragen, dass die Füllungszutaten gleichmäßig über die gesamte Quiche verteilt werden.
Das Gericht wird gebacken, bis die Kruste goldbraun wird und der Pudding fest wird und ein leicht geschwollenes Aussehen hat. Die genaue Backzeit kann variieren, dauert aber je nach verwendeter Eiermenge oft mindestens 30 bis 45 Minuten. Rezepte empfehlen oft, die Quiche vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten abkühlen zu lassen, damit der Vanillepudding Zeit hat, abzukühlen und fester zu werden. Das Gericht wird normalerweise serviert, indem es in große Keile geschnitten wird.
Spinat-Speck-Quiche kann kalt, bei Raumtemperatur oder warm gegessen werden. Es kann abgedeckt und etwa drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu sechs Monate eingefroren werden. Das Gericht wird oft zusammen mit einem knackigen grünen Salat serviert, um der cremigen Textur der Puddingfüllung entgegenzuwirken.