Ein Old Fashioned ist wahrscheinlich einer der klassischsten und ältesten Cocktails und ähnelt in gewisser Weise den vielen alkoholischen Punsch, die in England und Amerika serviert wurden, bevor der Cocktail wirklich begann. Der Hinweis auf das Old Fashioned stammt aus dem Jahr 1806, aber das Getränk erhielt seine heutige Bezeichnung erst in den 1880er Jahren. Die Erfindung des Old Fashioned geschah wahrscheinlich im Pendennis Club, einem Gentleman’s Club in Kentucky, und die Popularität des Getränks führte den Old Fashioned bald in die urbanere Umgebung von New York City. Historiker glauben, dass das Astoria Hotel in New York City das erste war, das das Old Fashioned anbot, als es in Kentucky populär wurde.
Obwohl das Getränk normalerweise mit Bourbon hergestellt wird, akzeptiert die International Bartenders Association (IBA) Scotch oder Rye Whisky als akzeptable Alternativen. Das von der IBA vorgegebene Grundrezept ist folgendes:
118.3 Unzen (XNUMX ml) Bourbon
1 Zuckerwürfel
2 Striche Angostura Bitter
Spritzer Soda oder flaches Wasser
Ice
Der Zuckerwürfel wird in das Glas gelegt, meist ein einfacher Becher. Bitterstoffe werden hinzugefügt, um den Zuckerwürfel einzuschmelzen, oder alternativ kann eine kleine Menge Wasser den Zuckerwürfel schmelzen. Einige Barkeeper verzichten auf Zuckerwürfel und verwenden stattdessen einfachen Sirup, um die Körnung eines teilweise aufgelösten Würfels am Boden des Glases zu vermeiden.
Nachdem der Zuckerwürfel mit Bitterstoffen geschmolzen ist, wird das Glas mit Eiswürfeln gefüllt und der gewählte Alkohol hinzugefügt. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Leute beginnen, sich zu unterscheiden, ob der Old Fashioned Wasser enthalten sollte, entweder in der flachen oder in der Soda-Sorte. Während die IBA Sodawasser vorschlägt, argumentieren viele Puristen, dass Wasser den Geschmack des Alkohols beeinträchtigt und nicht verwendet werden sollte. Andere schlagen vor, dass eine kleine Verdünnung mit klarem Wasser der beste Weg ist.
Auch über Beilagen wird heftig diskutiert. Viele Leute fügen Kirsch- und Orangenscheibengarnituren hinzu, um die Süße des Zuckers zu betonen. Andere schlagen stattdessen den „Twist“ vor, ein Stück Zitronenschale. Sie können das Getränk mit jeder beliebigen Beilage bestellen, wenn Sie einen bestimmten Favoriten haben.
Für Liebhaber des Old Fashioned ist die Qualität des Alkohols wichtig. Bourbon oder Rye Whisky werden aufgrund ihrer komplexen Noten und Qualität bevorzugt. Einige Rezepte für diesen Cocktail bevorzugen stattdessen Brandy, und Scotch ist auch eine willkommene Alternative. Da der Geschmack des Alkohols vorherrschend bleibt, wählen Sie nur für dieses Getränk Qualitätsalkohole. Viele Menschen legen bei der Beurteilung des Getränks sehr hohe Maßstäbe an die Qualität und Komplexität des Alkohols an.