Pinjur-Sauce ist eine leicht scharfe, herzhafte Sauce, die in Osteuropa beheimatet ist. Es ist besonders beliebt in Mazedonien und Jugoslawien, und es wird auch in anderen Gebieten der Region gefunden, oft unter verschiedenen anderen Namen wie Ajvar. Diese Sauce kann direkt wie ein Gewürz verwendet werden, und sie kann auch anderen Saucen und gekochten Gerichten hinzugefügt werden, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. viele Leute fügen ihrer Pasta-Sauce beispielsweise gerne Pinjur-Sauce hinzu.
Die einfache Pinjur-Sauce wird aus Auberginen, Knoblauch und Olivenöl hergestellt, die normalerweise mit frischen Kräutern gewürzt werden. Einige Köche fügen auch geröstete rote Paprika hinzu, um einen leicht rauchigen Geschmack zu erzielen, und auch gehackte Nüsse, insbesondere Walnüsse, sind keine Seltenheit. Im Wesentlichen ist Pinjur-Sauce eine Art Relish, die dazu neigt, sehr dick und stückig zu sein, mit einem Kick vom Knoblauch und einem Hauch von der Aubergine. Je nach Würze kann die Pinjur-Sauce auch leicht süßlich sein.
Viele Leute verwenden diese Sauce als Brotaufstrich auf Crackern, Brot und anderen Lebensmitteln, und sie kann auch als Dip für Gemüse, Braten und so weiter verwendet werden. Straight Pinjur kann auch mit verschiedenen Zutaten gemischt werden, um Dressings herzustellen, und manche Leute genießen eine Schicht Pinjur in Sandwiches, Lasagnen und so weiter. Pinjur-Sauce kann auch in Suppen, Eintöpfen, Marinaden und anderen Saucen Einzug halten, wo der konzentrierte Geschmack einen langen Weg tragen kann und ein Gericht völlig verwandelt.
Diese Sauce kann auch eine tolle Ergänzung zu einem Buffet sein, wo sie mit einer Reihe anderer Saucen und Dips ausgelegt werden kann. Pinjur-Sauce passt auch hervorragend zu Tapas- oder Meze-Aufstrichen, wo sie zu vielen der traditionellen Zutaten dieser mediterranen Snack-Aufstriche passt.
Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Pinjur-Sauce, besonders wenn sie eine osteuropäische Kundschaft bedienen, und Sie können sie auch zu Hause zubereiten. Beginnen Sie damit, eine Aubergine zu rösten, bis sie weich ist, und während die Aubergine kocht, zerdrücken Sie mehrere Knoblauchzehen in Olivenöl und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um eine körnige Paste zu erhalten. Wenn die Aubergine fertig ist, hacken Sie sie locker in Stücke und mischen Sie sie mit der Knoblauchpaste, fügen Sie nach Belieben frische Kräuter und gehackte Nüsse oder gerösteten Pfeffer hinzu. Bewahren Sie die Pinjur-Sauce bis zum Gebrauch im Kühlschrank auf und planen Sie, sie innerhalb einer Woche zu verwenden oder sie bis zu drei Monate lang einzufrieren.