Menschen, die auf Ernährung achten, haben wahrscheinlich zumindest von dem probiotischen Getränk namens Kefir gehört, auch wenn sie es noch nicht selbst ausprobiert haben. Marco Polo selbst verwies auf die Wohlfühleigenschaften des fermentierten Milchgetränks. Während Kefir seit Jahrtausenden fest in der asiatischen Ernährung verankert ist, ist er ein relativer und sehr willkommener Neuling an den westlichen Küsten. Sein Cousin, Kokoskefir, bietet ebenfalls probiotische Vorteile, verwendet jedoch fermentiertes Kokoswasser als Grundlage anstelle von Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch.
Die Herstellung von Kokos-Kefir ist eigentlich ziemlich einfach. Es beginnt mit Wasserkefirkörnern, die im Kokoswasser lange schwimmen gehen. All das Tauchen und Tauchen macht die Kleinen hungrig genug, um den Zucker zu konsumieren, der natürlicherweise in Kokoswasser vorkommt. Dies führt letztendlich zu einer Art leicht kohlensäurehaltigem Getränk, das bei unangenehmen Eingeweiden mit bakteriellen Ungleichgewichten beruhigend und heilend ist.
Kefirs Hauptanspruch auf Ruhm liegt in seiner Fähigkeit, einen schiefen Bauch zu beruhigen, aber tatsächlich gehen die gesundheitlichen Vorteile weit und breit. Untersuchungen legen nahe, und Kefir-Fans belegen, dass das Getränk bei Arteriosklerose, Bluthochdruck und sogar Krebs helfen kann. Kinder und Erwachsene, die an Allergien leiden, könnten durch das Getränk Erleichterung finden, und diejenigen mit Stoffwechselstörungen können entdecken, dass ein täglicher Schluck Aufstehen und Gehen bietet.
Veganer freuen sich besonders über Kokos-Kefir, weil es eine leckere Möglichkeit bietet, auf probiotische Unterstützung zuzugreifen und die Milchkomponente wegzulassen, da Veganer keine tierischen Produkte essen. Auch Hausköche jubeln ihm zu, denn es ist ein Kinderspiel, es zu Hause zu machen, wenn auch etwas teuer. Die Wasserkefirkörner, die online oder in einigen Reformhäusern erhältlich sind, sind etwas teuer, aber im Austausch für die gesundheitlichen Vorteile sagen viele, dass sie es wert sind. Die Körner bestehen aus einer Kombination von mehr als 30 Arten lebender Mikroflora, wie Hefe und Bakterien, die die für Kefir notwendige Fermentation erzeugen.
Wasserkefirkörner, die in Kokosnusskefir verwendet werden, sind eine Variation von Milchkefirkörnern, die zum Fermentieren von Milch verwendet werden. Sowohl Wasser- als auch Milchkefirkörner vermehren sich selbst, sodass Köche mit etwas Know-how eine Vorspeise am Laufen halten und auf lange Sicht eine Menge Geld sparen können. Wie der Nobelpreisträger des Pasteur-Instituts, Elie Metchnikoff, vermutete, leben Stammesangehörige aus den Kaukasus-Bergen, aus denen Kefir stammt, ein außergewöhnlich langes und gesundes Leben.
Dies kann zum Teil auf die Fülle an Enzymen, Vitaminen und Mineralien zurückzuführen sein, die sowohl in Kokosnusskefir als auch in Kefir auf Milchbasis reichlich vorhanden sind. Die Vitamine A, B2 und B12 gesellen sich zu ihren Kumpels Vitamin K und D sowie hohen Dosen an Phosphor, Magnesium und dem allseits beliebten Kalzium. Viele Konvertiten behaupten, dass Kefir nicht nur gut schmeckt und eine enorme Nährstoffmenge liefert, sondern auch gezackte Nerven beruhigt.