Brandy Snaps sind süße, knusprige Kekse oder Kekse in Form von Zylindern, die mit einer von verschiedenen Cremes wie Buttercreme, Orangencreme oder Schlagsahne gefüllt sind. Die Außenseite des Kekses erscheint spröde und hat eine spitzen- oder löchrige Textur. Es ist etwa 4 Zoll (etwa 10 cm) lang und fast 1 Zoll (etwa 2 cm) im Durchmesser. Brandy Snaps werden in Großbritannien, Neuseeland und Australien häufig als Snacks oder Desserts gegessen.
Zu den Zutaten eines Brandy-Snaps gehören normalerweise Butter, Melasse, Zucker, Mehl und Ingwer. Andere Zutaten, wie beispielsweise Salz, können ebenfalls enthalten sein. Einige Rezepte schlagen vor, Brandy hinzuzufügen, aber dies ist trotz des Namens der Kekse keine Voraussetzung.
Die Zutaten werden in einer Pfanne in Form eines Pfannkuchens miteinander vermischt. Der Koch stellt die Mischung zum Backen in den Ofen. Während er noch heiß ist, wird der Keks oder Keks um den Griff eines Kochlöffels aus Holz oder Edelstahl gewickelt, um ihm eine zylindrische Form zu geben.
Die Füllungen variieren je nach Vorliebe des Kochs und bestehen normalerweise aus Sahne, Puderzucker und etwas Brandy für den Geschmack. Einige Rezepte fügen andere süße Leckereien hinzu, wie fein gehackte Schokoladenstückchen oder Graham-Cracker. Das Hinzufügen der Füllung ist normalerweise der letzte Schritt.
Eine andere Version dieser süßen Kekse ist der Schnapskorb. Es ist im Wesentlichen das gleiche wie ein normaler Schnaps, hat aber eher die Form einer Tasse als einer Röhrenform. Das Drapieren des heißen gebackenen Kekses über einen kleinen zylindrischen Gegenstand verleiht dieser Wüste ihre Tassenform. Als Füllungen können Schlagsahne oder Buttercreme verwendet werden. Ein Schnapskorb eignet sich auch gut zum Aufbewahren von Eis mit Beeren.
Brandy Snaps werden von den französischen Gaufres oder Waffeln aus dem 14. Jahrhundert abgeleitet. Außerdem brachten die ersten Kolonisten diese schmackhafte klebrige Wüste nach Amerika. Brandy-Schnappschüsse wurden oft auf Messen in Großbritannien gekauft, insbesondere auf der Herefordshire Fair in den 1900er Jahren. Während dieser Zeit gab es diese Kekse in einer Reihe von Formen und Größen. Einige Brandy-Schnappschüsse enthielten sogar Sirup oder Honig.