Löwenzahnwein ist ein Wein, der aus den Blüten der Löwenzahnpflanze hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Rezepte dafür, die über Hunderte von Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wurden, die sich sowohl in den Zutaten als auch in der Methode leicht unterscheiden können. Traditionell war das Löwenzahnpflücken eine Sommeraktivität, an der sich die ganze Familie beteiligte. Das Ergebnis ist ein süßer Weißwein, der von manchen als medizinisch angesehen wird.
Der Löwenzahn, von vielen als lästiges Unkraut bekannt, wurde tatsächlich sowohl medizinisch als auch in der kulinarischen Welt in zahlreichen Formen verwendet. Wissenschaftlich als Taraxacum officinale bekannt, wurde fast jeder Teil der Pflanze im Laufe der Jahrhunderte als Nahrung und/oder Medizin verwendet. Am bekanntesten für seine flauschigen, weißen Samen, seine markanten gelben Blüten werden zur Herstellung von Löwenzahnwein verwendet.
Bei der Herstellung von Löwenzahnwein werden die Blumen traditionell mittags gepflückt, wenn sie in voller Blüte stehen. Es ist wichtig, sie aus einem Bereich zu pflücken, der nicht mit Insektiziden besprüht wurde. Nach dem Pflücken der Blumen sollten die Hände gut gewaschen werden, da der Stiel einen milchigen Saft abgibt, der Flecken hinterlassen kann. Auch die Blütenblätter sollten sorgfältig untersucht und gereinigt werden, da ihr Nektar viele Insekten anlockt, die im Löwenzahnwein nicht erwünscht sind.
Die meisten Rezepte für Löwenzahnwein verwenden nur die Blütenblätter, daher müssen sie von den Stielen getrennt werden. Anschließend werden die Blütenblätter mit kochendem Wasser übergossen, der Behälter abgedeckt und zwei bis drei Tage ziehen gelassen. Während dieser Zeit wird den Blütenblättern Farbe und Geschmack entzogen. Die Mischung wird dann durch ein Musselintuch in einen Topf gespannt und zum Kochen gebracht.
Die Rezepte unterscheiden sich, aber die meisten fügen zu diesem Zeitpunkt die Orangenhaut hinzu, wobei das Mark entfernt wurde. Einige fügen auch Zitrone hinzu und andere Ingwer. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und köcheln gelassen. Es wird dann erneut abgeseiht und über Zucker gegossen. Dies wird kräftig gerührt, um den Zucker aufzulösen. Dann werden Orangensaft und Hefe hinzugefügt und die Gärung beginnt. Es wird einige Tage stehen gelassen, um die Fermentation zu ermöglichen.
Anschließend wird der Löwenzahnwein erneut abgeseiht und in sterilisierte Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort mindestens sechs Monate reifen gelassen. Je länger der Wein ruht, desto besser ist er, und viele Rezepte empfehlen, mit dem Trinken von Löwenzahnwein ein Jahr zu warten, um einen hervorragenden Geschmack zu erzielen. Der Alkoholgehalt kann hoch sein, daher ist beim ersten Trinken Vorsicht geboten.