Bananenkleie-Muffins sind individuell portionierte, leicht süße Schnellbrote mit Bananen- und Kleiegeschmack. Obwohl die Banane oft frisch gegessen wird, wird sie für diesen Leckerbissen püriert oder in Stücke geschnitten und bietet eine Vielzahl von Vitaminen und Nährstoffen. Kleie, die äußere Schicht eines Getreidekorns, wird in andere trockene Zutaten gemischt und bietet ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile wie Fettsäuren und Ballaststoffe. Andere Lebensmittel können auch verwendet werden, und Bananenkleie-Muffins werden normalerweise durch Mischen trockener und nasser Zutaten zu einem Teig zubereitet, der in einer speziellen Form gebacken wird.
Die Banane ist eine tropische Frucht des gleichnamigen Baumes, die eine Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen liefert. Es hat eine dicke, ungenießbare Schale, die das puddingartige Fruchtfleisch umgibt, das süßer schmeckt, wenn die Frucht reift. Eine reife Banane kann frisch gegessen, in Stücke geschnitten oder für Leckereien wie Kleie-Muffins püriert werden. Vitamin B6 kommt in den höchsten Konzentrationen vor, gefolgt von C, und bietet geringe Mengen an Ballaststoffen und Mangan. Die kaliumreiche Frucht eignet sich auch gut als energetisierender Snack.
Getreide wird gemahlen, um die Kleie vom Keim zu trennen und kann neben einer Vielzahl anderer Getreidearten aus Hafer, Reis und Weizen gewonnen werden. Kleie wird normalerweise zusätzlich zu oder anstelle von anderen Getreidesorten in einem Muffinrezept verwendet. Es wird oft mit Vollkornmehl gemischt, um einen gesunden, herzhaften und ballaststoffreichen Genuss zu erzielen. Kleie bietet eine Reihe von essentiellen Fettsäuren und proteinreichen Ballaststoffen und hat auch einen hohen Stärkegehalt. Die spezifischen Vitamine und Mikronährstoffe, die es liefert, hängen von der Art des verwendeten Ausgangsgetreides ab.
Bananenkleie-Muffins haben mehrere andere Hauptzutaten, darunter Mehl oder Getreidemehl und Treibmittel sowie Öl oder Butter und Ei. Typischerweise werden auch brauner Zucker, Honig oder andere natürliche Süßstoffe verwendet. Apfelmus oder extra Bananenpüree können verwendet werden, um die Butter oder das Öl zu schneiden oder zu entfernen, während Nüsse und frische oder getrocknete Früchte für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzugefügt werden können.
Typischerweise werden Bananenkleie-Muffins hergestellt, indem die trockenen Zutaten zusammen gesiebt und die Butter und der Zucker cremig geschlagen werden. Weiche, überreife Bananen werden zusammen mit eventuellen Extrakten oder Gewürzen wie Vanille oder Zimt in die flüssige Mischung gemischt. Der Teig wird dann in eine Muffinform gegossen und zwischen 20 und 35 Minuten gebacken.