Da die asiatische Küche immer beliebter wird, interessieren sich immer mehr Menschen dafür, Pfannengerichte und andere Gerichte zuzubereiten, die zu Hause schnell und stark erhitzt werden müssen, anstatt sie in Restaurants zu bekommen. Um asiatisches Essen gut zu kochen, ist ein Gas-Wok-Brenner erforderlich. Dies sind leistungsstarke, gasbetriebene Kochbrenner. Sie sind in zwei Haupttypen erhältlich – Herdplatten und Standalone – und können an ihrer Größe, ihrer hohen Wärmeleistung und den Arten von Lebensmitteln erkannt werden, für die sie am besten geeignet sind.
Das erste Erkennungsmerkmal eines Gaswokbrenners ist seine große Größe. Ein normaler Gasbrenner für ein Kochfeld ist klein genug, um eine Vielzahl von Kochgeschirr aufzunehmen, von kleinen Töpfen bis hin zu großen Suppentöpfen, aber ein Gas-Wok-Brenner ist speziell für den großen Wokboden ausgelegt. Brenner für Woks gibt es je nach Region in verschiedenen Größen. Der Durchschnitt in vielen Ländern beträgt etwa 19 Zoll (48.3 cm) im Durchmesser, und in Asien können sie sogar noch größer sein.
Gaswokbrenner erzeugen auch größere Flammen und eine höhere Heizleistung als herkömmliche Gasbrenner für Kochfelder. Einige Kochbegeisterte halten es für unterhaltsam, einem Experten bei der Verwendung eines Wok-Brenners zuzusehen. Tatsächlich positionieren viele asiatische Restaurants die Wok-Station im Blickfeld der Gäste. Wie bei einer großen Flamme zu erwarten, haben Wok-Brenner eine höhere Wärmeleistung als Haushalts-Gasbrenner – manchmal 10 Mal so viel.
Es gibt zwei Haupttypen von Gas-Wok-Brennern. Einer davon ist der kommerzielle Typ, der fast immer in Kochfeldern von Profiküchen eingebaut wird. Die andere Art von Gas-Wok-Brenner hat zwei Untertypen: bereichsbasiert und eigenständig. Range-based-Modelle werden in High-End-Öfen eingebaut und sind für den Einsatz im Haus bestimmt. Ein eigenständiger Gas-Wok-Brenner verwendet ein Flaschengas wie Propan und ist für den Einsatz im Freien konzipiert.
Ein letztes Merkmal eines Gas-Wok-Brenners ist der spezifische Verwendungszweck, für den er entwickelt wurde. Ein Wokbrenner erzeugt so viel Hitze, dass er für lange, langsam garende Gerichte wie Suppen und Eintöpfe nicht geeignet ist. Dieser Brennertyp eignet sich am besten zum Braten, Braten oder für andere Aufgaben, die ein schnelles Garen erfordern. Einige Food-Enthusiasten, die den Outdoor-Wok-Brenner besitzen, berichten, dass es nur drei Minuten dauert, um eine ganze Pfannengerichte-Mahlzeit zuzubereiten. Aus diesem Grund müssen bei Pfannengerichten in der Regel alle Vorbereitungsarbeiten erledigt sein, bevor mit dem Kochen begonnen wird.