Ein Universaldrehspieß ist ein Kochgerät mit Drehspieß, das mit einer oder mehreren Universalhalterungen auf einem Außengrill installiert werden kann. Ein solches Drehspieß-Set enthält mehrere Komponenten, die beliebig kombiniert werden können, um den Drehspieß auf dem gewünschten Grill zu installieren. Einige Kits enthalten einen Motor, einen Drehspieß, Klammern und Dornen, um das Essen auf dem Drehspieß an Ort und Stelle zu halten. Andere Kits können verschiedene Aufsätze – wie einen Bratenkorb – enthalten, die auf dem Spieß platziert werden, oder Teile wie ein Gegengewicht für das Ende des Spießes. Es gibt eine Vielzahl von universellen Drehspieß-Kits, wobei der Hauptunterschied in der Länge des Spießes liegt, obwohl die Stärke des Motors, die Größe der Halterungen und der Mechanismus zum Halten des Essens auf dem Spieß auch unterschiedlich sein können.
Auf der einfachsten Ebene enthält ein universelles Rotisserie-Kit einen Spieß und ein Paar Montagehalterungen. Motorisierte Versionen haben einen kleinen Motor, der an der Seite des Grills platziert werden kann, entfernt von seitlich angebrachten Heizelementen. Meistens wird der Spieß mit einer Klemme oder einem Paar Gabeln geliefert, die am Spieß befestigt werden, um das Essen an Ort und Stelle zu halten, während es sich dreht. Je nach Hersteller sind verschiedene Aufsätze erhältlich, um den Universal-Drehspieß für andere Funktionen, wie zum Beispiel das Braten von Gemüse, nutzen zu können.
Basic Universal-Drehspieße können aus Edelstahl oder Aluminium hergestellt werden. High-End-Modelle können einen Spieß aus schwerem Gusseisen, eloxiertem Aluminium oder sogar mit einem Antihaftmaterial beschichtet haben, damit er leichter gereinigt werden kann. Die restlichen Teile variieren von einem Design zum nächsten und können Gegenstände wie Bambusgriffe enthalten, die Hitze widerstehen, und spezielle Haken, mit denen der Spieß vom Grill gehoben werden kann.
Der universelle Aspekt eines universellen Drehspießes ergibt sich hauptsächlich aus dem Design der Montagehalterungen. Die Halterungen sind normalerweise so hergestellt, dass es mehrere Löcher gibt, die verwendet werden können, um die Halterungen an der Seite eines Grills zu befestigen. Die Löcher sind so positioniert, dass sie zu einer Reihe von gängigen Grilldesigns passen, sodass ein einziger Universalhalterungstyp über mehrere Grills hinweg verwendet werden kann, ohne dass Löcher in die Halterungen oder den Grill gebohrt werden müssen Nicht alle Grills sind mit vorgebohrten Löchern für einen Drehspieß ausgestattet.