Blumenkohlpüree ist ein Gericht, in dem Blumenkohl gemischt oder püriert wurde, normalerweise zusammen mit Gewürzen und anderen Zutaten. Während Blumenkohlpüree sowohl eine köstliche als auch nahrhafte Ergänzung zu jedem Diätplan sein kann, verwenden Diabetiker und kohlenhydratarme Diätetiker oft Blumenkohlpüree als Ersatz für Kartoffelpüree. Da Blumenkohl eine relativ langweilige Zutat ist, gibt es zahlreiche Variationen von Rezepten für dieses Gericht, oft mit sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Blumenkohlpüree kann auch als Zutat in anderen Gerichten wie Suppen oder sogar herzhaften Pfannkuchen verwendet werden.
Trotz ihres sehr unterschiedlichen Aussehens gehören Blumenkohl und Brokkoli eigentlich zur gleichen Art. Beide sind Kreuzblütler und werden für ihren Nährwert geschätzt. Dieses Gemüse gilt als sehr nahrhaft und ist kalorienarm sowie stärkearm. Im Gegensatz zu Brokkoli hat Blumenkohl jedoch keinen besonders ausgeprägten Geschmack, was ihn zu einem guten Ersatz für Kartoffeln oder Reis macht. Die Fade des Gemüses ermöglicht es cleveren Köchen, ein Blumenkohlpüree mit typischen Kartoffelpaarungen wie Sauerrahm und Butter zuzubereiten.
Für Personen, die ihre Kalorienaufnahme und insbesondere die Menge an Kohlenhydraten in ihrer Ernährung reduzieren möchten, bietet Blumenkohl die Möglichkeit, ein festes, mildes Gemüse zu essen, das nahrhafter und weit weniger stärkehaltig ist als Kartoffeln. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm weiße Kartoffeln 94 Kalorien und 21 Gramm Kohlenhydrate, während die gleiche Menge Blumenkohl nur 25 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate hat. Selbst mit kalorienhaltigen Zutaten wie Butter oder Sahne hat ein Blumenkohlpüree weit weniger Kalorien als eine ähnlich zubereitete Schüssel mit Kartoffelpüree.
Ein einfaches Blumenkohlpüree kann hergestellt werden, indem Blumenkohl einfach weich gedämpft und dann in einer Küchenmaschine oder einem Mixer püriert wird. Für ein reichhaltigeres Gericht fügen viele Leute Zutaten wie Buttermilch, Olivenöl oder Butter hinzu. Zusätzlich zu diesen Fetten fügen manche Leute auch Käse sowie Kräuter und Gewürze hinzu. Mit zusätzlichen Zutaten vermischt, kann Blumenkohlpüree zu einer sehr leckeren Beilage werden. In einigen Fällen können Menschen Blumenkohlpüree als Ersatz für Kartoffelpüree und andere Stärken in Rezepten verwenden. Zum Beispiel kann ein Blumenkohlpüree anstelle von Kartoffelpüree in Kartoffelpuffer verwendet werden. Das Püree kann auch als stärkearme Basis in Cremesuppen verwendet werden.