Weinstein, technisch bekannt als Kaliumhydrogentartrat, wird hauptsächlich zum Kochen und für andere Haushaltsaufgaben verwendet. Diese Säure ist einer der Hauptbestandteile von Backpulver und hilft bei der Stabilisierung von Eiern bei der Zubereitung eines Baisers. Die Verwendung von Weinstein umfasst auch die Herstellung von Süßigkeiten oder gekochtem Zuckerguss, da es dazu beiträgt, dass Zucker beim Erhitzen eher schmilzt als zu kristallisieren. Zu den Anwendungen für Weinstein im Haushalt gehören die Reinigung von Messing und Kupfer sowie von Porzellan und einer Vielzahl von Stoffen.
Backpulver, ein Treibmittel, das zum Aufgehen von Backwaren wie Keksen und Kuchen verwendet wird, wird oft aus einer Mischung aus Backpulver und Weinstein hergestellt. Die sauren Eigenschaften des Weinsteins helfen, die Treibeigenschaften des Backpulvers zu aktivieren und helfen, Lufteinschlüsse im Teig zu bilden. Wenn kein Backpulver verfügbar ist, kann Backpulver mit Weinstein in einer Menge von einem Esslöffel Backpulver auf einen halben Teelöffel Weinstein gemischt werden. Dies ist eine der Hauptanwendungen für Weinstein.
Andere gebräuchliche Anwendungen für Weinstein tragen dazu bei, andere Zutaten beim Kochen zu stabilisieren, sodass sie an Volumen zunehmen können, ohne zu zerfallen. Dies ist am häufigsten bei der Herstellung von Baiser, einem beliebten Topping für Kuchen oder einem leichten Dessert allein, der Fall. Dem Eiweiß wird Weinstein zugesetzt, normalerweise 1/8 Teelöffel pro Ei, bevor das Eiweiß geschlagen wird, wodurch es beim Einrühren von Luft dramatisch an Volumen zunehmen kann. Das resultierende Produkt kann gebacken und in andere Zutaten gefaltet werden, oder verwendet, um eine Vielzahl von Torten und Kuchen zu belegen.
Eine weitere der häufigsten Anwendungen für Weinstein ist die Herstellung von Süßigkeiten und Zuckerguss. Zucker neigt bei Hitze zur Bildung winziger Kristalle. Während dies bei der Herstellung von Hartbonbons wünschenswert ist, kann es zähen Sorten eine körnige Textur verleihen. Die sauren Eigenschaften des Weinsteins verhindern das Auskristallisieren des Zuckers, wodurch er vollständig mit den anderen Zutaten verschmilzt, was zu einer seidig glatten Textur führt. Zuckerguss, der gekocht werden muss, wie Kokosnuss-Pekannuss und mehrere weiße und Schokoladenrezepte, erfordern auch oft Weinstein, da er dem Zucker hilft, sich vollständig in die anderen Zutaten zu integrieren. Gekochter Zuckerguss ohne Zahnstein kann oft körnig oder sogar klumpig werden.
Außerhalb des Kochens sind das Reinigen von Messing und Kupfer übliche Anwendungen für Weinstein. Wenn es mit Zitronensaft gemischt wird, kann es helfen, Verfärbungen und Flecken von einer Vielzahl von Gegenständen aus diesen Materialien zu entfernen. Dieses Produkt allein kann auch Flecken auf Porzellan entfernen und ist in Mischung mit Glycerin ein hochwirksamer Fleckenentferner für Textilien.