Eine elektrische Brotschneidemaschine ist ein Küchengerät zum schnellen und gleichmäßigen Schneiden von Brotlaiben. Die meisten Slicer haben industrielle Größe und werden in Bäckereien verwendet. Kleinere Brotschneidemaschinen sind für den Heimgebrauch konzipiert, obwohl die meisten als Allzweckmaschinen verkauft werden, die eine Vielzahl von Lebensmitteln verarbeiten können. Sie erhalten ihren Strom elektrisch und die Bedienung ist meist so einfach wie das Umlegen eines Schalters.
Die einfachste elektrische Brotschneidemaschine ist wenig mehr als eine Reihe von Metallklingen, die in einer Reihe angeordnet sind. Beim Einschalten bewegen sich diese Klingen schnell auf und ab und schneiden Brot oder jede andere Substanz, die ihnen in den Weg kommt. Meistens sind diese Klingen zumindest teilweise gezahnt. Dies verhindert übermäßigen Druck bei weichen Broten und ermöglicht auch bei hohen Geschwindigkeiten gleichmäßig glatte Scheiben.
Benutzer haben generell die Möglichkeit, verschiedene Scheibengrößen einzustellen, indem sie den Abstand zwischen den Klingen steuern. Die meisten Modelle ermöglichen Scheiben mit mehreren Dicken. Dickenänderungen müssen manchmal manuell vorgenommen werden, oft durch Drehen und Verstellen von Knöpfen. Je nach Modell können Anpassungen teilweise auch digital vorgenommen werden. Neuere Modelle sind teilweise auch in der Lage, das Schneiden je nach Brotsorte und -dichte zu optimieren.
Auch elektrische Brotschneidemaschinen sind in erster Linie für die Gleichmäßigkeit der im Laden gekauften Brotscheiben verantwortlich. In großen kommerziellen Umgebungen surren Brotmaschinen den größten Teil des Tages. Sobald Brotlaibe gebacken sind, füttern Fließbandarbeiter sie durch riesige Brotschneidemaschinen, überführen sie dann in Verpackungen und versenden sie zum Verkauf. Der Einsatz einer großformatigen Industrieschneidemaschine macht die Schneideaufgabe äußerst effizient.
Kleinere Bäckereien schneiden Brote oft auf Kundenwunsch. Eine elektrische Brotschneidemaschine kann viel gleichmäßigere Stücke schneiden als die meisten Menschen selbst schneiden können, was professionell geschnittenes Brot wünschenswert macht. Sobald das Brot jedoch in Scheiben geschnitten ist, ist ein größerer Teil seiner Oberfläche der Luft ausgesetzt, was dazu führt, dass es schneller alt wird. Mit dem Brotschneiden so lange wie möglich zu warten ist normalerweise die beste Option.
Einige Arten von Brotschneidemaschinen sind für den Heimkoch bestimmt. Eine elektrische Brotschneidemaschine für den Heimgebrauch ist oft viel kleiner und in der Regel so konzipiert, dass sie bequem auf einer Arbeitsplatte sitzt. Die meisten sind in der Lage, jeweils nur eine Scheibe zu bearbeiten.
Es ist selten, eine Brotschneidemaschine für den individuellen Gebrauch zu finden. Heimküchengeräte sind in der Regel etwas multifunktionaler, und die meisten Schneidemaschinen können nicht nur Brot, sondern auch Obst, Gemüse und Fleisch verarbeiten. Benutzer können die Maschine je nach zu schneidendem Lebensmittel einstellen, wodurch die Klingenstärke und der Druck verändert werden.
Eine manuelle Brotschneidemaschine ist eine weitere Option für einen Hobbykoch, der frisch geschnittenes Brot möchte. Manuelle Slicer sind in der Regel viel billiger als ihre elektrischen Gegenstücke. Sie fungieren eher als Schnittführungen denn als Schneidemaschinen und legen oft eine Schablone für einheitliche Scheiben fest, denen die Benutzer mit ihren Brotmessern folgen.