Butterscotch-Affenbrot ist ein beliebtes Brunch-Essen, das normalerweise aus verpackten Produkten wie gefrorenen, ungebackenen Brötchen und Puddingmischungen hergestellt wird. Diese Gegenstände werden zusammen mit einer Mischung aus braunem Zucker, Butter, Zimt und manchmal gehackten Nüssen in eine Rohr- oder Kuchenform gegeben und über Nacht auf einem Tisch oder einer Arbeitsplatte stehen gelassen. Die aufgetauten, aufgegangenen Brötchen mit den Saucenzutaten werden dann gebacken, bevor sie auf einen Teller gewendet und warm serviert werden.
Da die Mischung in einer hohen Pfanne gebacken wird, ist das Endergebnis eine hohe Hügelform. Im Gegensatz zu den meisten Kaffeekuchen oder süßen Broten, die mit einem Messer in Portionsscheiben geschnitten werden, wird Butterscotch-Affenbrot auseinander gezogen. Die im Rezept verwendeten separaten Brötchen ermöglichen ein einfaches Trennen. Die sirupartige Beschichtung mit Butterscotch-Geschmack, die warm und klebrig ist, lässt die flauschigen, gebackenen Brötchen eher nach Kuchen als nach Brot schmecken. Kinder und Erwachsene genießen dieses Frühstücksbrot in der Regel gleichermaßen.
Während bei einigen Affenbrotrezepten brauner Zucker und Zimt gleichzeitig mit der Butterscotch-Pudding-Mischung auf die gefrorenen Brötchen gestreut werden müssen, muss bei anderen eine Sauce zubereitet werden. Der braune Zucker, Zimt und Butter werden zusammen in einem Topf erhitzt, bis die Mischung sprudelt. Es wird dann vor dem Backen über das Butterscotch-Affenbrot gegossen. Bei der anderen Methode wird die Butter separat geschmolzen und über die Brötchen, Zimt und braunen Zucker in der hohen Kuchenform gegossen.
Die Rohr- oder Bundpfanne sollte immer gefettet werden, bevor die gefrorenen Brötchen hinzugefügt werden. Dies ist notwendig, damit die Brötchen auf Hefebasis beim Auftauen und Aufgehen nicht an der Pfanne kleben. Normalerweise dauert das Backen von Butterscotch-Affenbrot etwa 30 Minuten in der mittleren Schiene eines Ofens bei mäßiger Hitze. Es ist wichtig, die Kuchenform mit den Zutaten vor dem Einschieben in den Ofen auf ein Backblech zu legen, falls die Butterscotch-Zucker-Mischung über die Oberseite der Pfanne fließt.
Gehackte Nüsse sind eine beliebte, aber optionale Ergänzung zu Butterscotch-Affenbrot. Mandeln, Walnüsse oder Cashewnüsse sind häufige Wahl. Einige Bäcker fügen dem Rezept auch gerne Backchips mit Butterscotch-Geschmack hinzu, um den Geschmack des Affenbrotes zu verstärken. Eine weitere mögliche Zugabe ist etwas Orangensaft und/oder geriebene Orangenschale. Das Frühstücksbrot passt in der Regel gut zu Kaffee, Milch oder Saft.