Griddle Cakes, auch Pancakes, Hotcakes oder Flapjacks genannt, sind dünne, flache Kuchen, die besonders als Frühstücksnahrung beliebt sind, aber jederzeit serviert werden können. Sie werden aus Teig hergestellt, der auf einer Bratpfanne oder Grillplatte zubereitet wird, und werden im Allgemeinen wiederholt gewendet, um sicherzustellen, dass sie auf beiden Seiten vollständig gekocht sind. Einfache Grillkuchen in verschiedenen Formen wurden im Laufe der Geschichte zubereitet und gegessen, und viele verschiedene moderne Kulturen haben ihre eigenen besonderen Variationen der dünnen Kuchen. Diese fast universelle Popularität hat zur Existenz vieler Restaurants geführt, die manchmal als „Pfannkuchenhäuser“ bezeichnet werden und sich fast ausschließlich auf die Herstellung verschiedener Arten von Pfannkuchen konzentrieren.
Verschiedene Kulturen neigen dazu, verschiedene Arten von Grillkuchen zu bevorzugen, obwohl sie alle Variationen desselben gemeinsamen Themas sind. Einige ähneln Crpes, da sie sehr dünn sind; Dies gilt für englische Pfannkuchen und einige Arten von Kuchen, die in verschiedenen asiatischen Ländern hergestellt werden. Andere Arten von Grillkuchen enthalten zusätzliche Zutaten wie Speck, Meeresfrüchte oder Gewürze. Pfannkuchen werden normalerweise mit Sirup belegt, können aber auch mit allem von Obst bis hin zu Eiern belegt werden, je nach Art des Pfannkuchens, persönlicher Vorliebe und Kultur.
Sogar innerhalb einer einzigen geografischen Region oder Kultur können regelmäßig viele verschiedene Arten von Griddle Cakes serviert werden. Die gängigsten Pfannkuchen, die in weiten Teilen der Vereinigten Staaten serviert werden, werden zum Beispiel normalerweise aus einem dicken Teig in eine runde Form mit einer Dicke von etwa einem halben Zoll hergestellt. Dies ist jedoch nur ein Durchschnitt – Griddle Cakes gibt es in allen verschiedenen Formen und Größen und können dick und dicht oder flauschig und porös sein. Einige Pfannkuchen zum Beispiel sind so breit wie große Teller, während „Silberdollar-Pfannkuchen“ normalerweise nur einen oder zwei Zoll (1 bis 2.5 cm) im Durchmesser haben.
Die Größe ist nicht der einzige variable Aspekt einer bestimmten Art von Grillkuchen. In vielen Fällen werden dem Teig zusätzliche Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack zu verändern; diese Zutaten können Käse, Blaubeeren oder andere geschmacksverstärkende Lebensmittel sein. Beläge können auch variieren; Ahornsirup und Butter sind die häufigsten Beläge für Grillkuchen in den Vereinigten Staaten, aber auch aromatisierte Sirupe, Obst, Schlagsahne und Schokolade sind üblich. Diejenigen, die keinen süßen Geschmack bevorzugen, können ihre Grillkuchen nach ihren persönlichen Vorlieben mit Käse, Gemüse oder Fleisch belegen.