Piadina ist eine Art dünnes Fladenbrot, das in der italienischen Küche üblich ist. Es wird manchmal mit Fladenbrot und Lavash verglichen. Traditionell wird diese Art von Brot in Lebensmittelkiosken gekocht und kurz nach dem Herausholen aus der Grillplatte verkauft und möglicherweise mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt. Dieses Brot besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten wie Salz, Mehl und Wasser. Die Teigmischung enthält auch entweder Olivenöl oder Schmalz und manchmal eine kleine Menge Milch, die wichtig sind, um den Teig vor dem Kochen zusammenzubinden.
Untersuchungen zur kulinarischen Geschichte Italiens und der umliegenden Regionen haben literarische Hinweise auf die Piadina gefunden, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Traditionell wurde Piadina auf einer Teggia gekocht, einer Art Terrakotta-Teller. Heute ist es üblich, dass Piadina auf einer heißen Grillplatte oder sogar in einer Pfanne mit flachem Boden zubereitet wird. Während das Brot zu Hause gebacken werden kann, ist es üblich, dass die Leute Piadina genießen, die von der Piadinerie gekauft wird, was ein Begriff ist, der sich auf die Kioske bezieht, in denen diese Art von Brot zubereitet und serviert wird.
Ähnlich wie andere Brotsorten ist Piadina sehr vielseitig in Bezug auf die Aromen, mit denen es kombiniert werden kann. Viele Leute genießen es, es mit herzhaften Zutaten wie Aufschnitt, Wurstwaren und Käse zu füllen. Der Begriff Füllung wird hier verwendet, um den Vorgang zu beschreiben, das Brot zu belegen und dann in zwei Teile zu falten, ähnlich wie Pitas und weiche Tacos nach dem Füllen serviert werden. Die Käse, die für die Füllung der Piadina verwendet werden, können weich oder hart sein und die herzhaften Zutaten, die auf dieser Brotsorte genossen werden, können wie bei Sandwiches miteinander kombiniert werden. Ebenso wie bei Sandwiches werden Piadina mit den Händen ohne Verwendung von Besteck gegessen.
Es gibt auch eine Reihe von süßen Zutaten, die verwendet werden, um Piadina zu füllen. Eine solche Zutat, die bei vielen Piadina-Liebhabern beliebt ist, ist ein schokoladenartiger Brotaufstrich, der aus Haselnüssen hergestellt wird. Andere genießen süße Zutaten wie Marmeladen und Gelees. Variationen mit dem Brot selbst haben normalerweise mit Größe und Dicke zu tun. Diese Variationen können regional sein oder können Vorlieben der Person sein, die das Brot zubereitet.