Matzo brei bedeutet wörtlich frittierte Matze auf Hebräisch; Es ist ein Gericht, das durch Braten von Matze mit Eiern hergestellt wird. Alternative Schreibweisen dieser jüdischen Küche sind Matzah Brie, Matzoh Brie und Matzah Brei. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Matzo brei, aber sie haben in der Regel mehrere Elemente gemeinsam. Mit Milch oder Wasser angefeuchtete trockene Matzenstücke werden mit Eiern vermischt und in einem Fett wie Öl, Margarine oder Butter gebraten. Es kann auch in ausgelassenem Hühnerfett gebraten werden, das als Schmaltz bezeichnet wird – auch Schmalz geschrieben – was vom jiddischen Wort für Hühnerfett abgeleitet ist.
Manche Leute bevorzugen süßen Matzen Brei, der mit Zucker, Gelee, Apfelmus oder Sirup zubereitet wird. Es kann auch wie Rührei, Omelett oder Frittatas zubereitet werden. Fleisch oder andere Zutaten können mit Matzo Brei kombiniert werden und es kann wie French Toast mit Zimt, Vanille und Puderzucker zubereitet werden. Sauerrahm wird traditionell als Beilage serviert. Viele Menschen erfreuen sich an Familienrezepten für dieses seit Generationen überlieferte Lebensmittel.
Juden vermeiden gesäuertes Brot während des Passahfestes, wodurch Matzo brei zu einem idealen Passah-Essen wird, da die Matze ungesäuert ist. Ungesäuert bedeutet, dass es ohne die Verwendung von Hefe oder anderen Treibmitteln hergestellt wird. Abgesehen von Hefe umfassen Treibmittel Natronbicarbonat, Backpulver und Backpulver. Matzo brei ist aschkenasischen jüdischen Ursprungs und wird häufig zu Pessach zum Frühstück gegessen. Je nach persönlicher Vorliebe kann es auch zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.
Die Rezepte für Matzo-Brei reichen von einzelnen Portionen mit nur einem Matzen-Cracker bis hin zu Rezepten, die mehreren Personen dienen. Grundsätzlich wird für jede gewünschte Portion ein Matzencracker verwendet. Es kann ganz einfach zuzubereiten sein und viele Rezepte haben nur wenige Zutaten. Im Allgemeinen ist es wichtig, die Matzencracker nicht einzuweichen; sie sollten nur feucht sein. Andernfalls kann das resultierende Gericht matschig werden.
Matzenbällchen sind ein weiteres ungesäuertes Gericht, das aus gemahlener Matze oder Matzenmehl hergestellt wird. Es gibt auch Variationen der Schreibweise von Matzenbällen, einschließlich Matzabällen, Matzenbällen oder Matzenbällen. Sie werden von Hand geformt und mit Ausnahme von Milchprodukten können verschiedene Zutaten verwendet werden. Matzenbällchen werden traditionell in Hühnerbrühe oder Hühnersuppe gekocht und Milchprodukte dürfen nach jüdischem Speisegesetz nicht mit Hühnchen kombiniert werden.