Geräucherte Mandeln sind ganze Mandeln, die auf bestimmte Weise verarbeitet wurden, um einen rauchigen oder gerösteten Geschmack zu erzeugen. Die milde Mandel ist eine Nuss, die auf vielfältige Weise zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen verarbeitet werden kann. Rauchen ist eine beliebte Methode, um Nüssen und anderen Lebensmitteln mehr Geschmack zu verleihen, und wird oft auf Mandeln angewendet, die als Lebensmittel im Einzelhandel angeboten werden.
Die Methoden zum Räuchern von Mandeln variieren je nach der dem Hersteller zur Verfügung stehenden Ausrüstung und der Gesamtstrategie zur Verbesserung der rohen Mandel. Bei einer Röststrategie kochen Einzelpersonen Mandeln in einer Pfanne oder einem Backblech über einer Flamme. Wo diese Art des Räucherns oft informell über einfachen Feuerstellen durchgeführt wird, verwenden größere Hersteller Fabrikausrüstung, um das Endprodukt herzustellen.
Andere, die Mandeln verarbeiten, verwenden möglicherweise eine Technik, die manche als Kalträuchern bezeichnen. Kalträuchern beinhaltet einen viel langsameren Rauchprozess in einer kalten oder gekühlten Umgebung. Da der Rauch von einem Feuer kommen muss, ist das Kalträuchern eine der anspruchsvolleren und anspruchsvollsten Möglichkeiten, diese und andere Nüsse zu rauchen.
Einige Methoden des Mandelrauchens können das Platzieren von Mandeln in der Nähe von brennenden Holzspänen oder anderen Materialien beinhalten. Für unterschiedliche Geschmacksergebnisse können verschiedene Holzarten verwendet werden. Im Gegensatz dazu verwenden einige Hersteller auch eine künstliche Räucherstrategie, um geräucherte Mandelprodukte herzustellen. Flüssige Aromen können verwendet werden, um einen simulierten Rauchgeschmack zu erzeugen. Künstlich geräucherte Produkte gelten im Allgemeinen als qualitativ minderwertiger als solche, die auf die zuvor besprochene Art und Weise authentisch geräuchert wurden.
Neben geräucherten Mandeln werden diese Nüsse mittlerweile in vielen Geschäften in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten. Dazu gehören Barbecue, Curry, scharfer Senf, Wasabi und andere starke Aromen, die durch Bestäuben der gesamten Mandeln mit verschiedenen Beschichtungen hergestellt werden. Diese Produkte zielen oft darauf ab, Einzelpersonen zu helfen, verarbeitete Snacks wie Kartoffelchips oder andere verarbeitete Chips durch Mandeln, einfache Vollwertkost, zu ersetzen, um eine weniger verarbeitete Ernährung mit ähnlichen Geschmacksrichtungen zu erreichen.
Ein weiterer Vorteil von geräucherten Mandeln ist die Lagerung. Das Rauchen von Lebensmitteln macht sie im Allgemeinen weniger verderblich und ist seit vielen Jahrhunderten eine Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen. Darüber hinaus sind Nüsse relativ unverderblich, obwohl selbst geräucherte Mandeln eine begrenzte Haltbarkeit haben. Das Rauchen von Mandeln kann die Haltbarkeit der Nuss geringfügig verlängern.