Got Fan ist eine traditionelle chinesische Suppe aus Pflanzenwurzeln und Wasser. Die Wurzeln werden zerkleinert oder zu Pulver gemahlen, bevor sie in kochendes Wasser gegeben werden. Es gibt eine Vielzahl von Pflanzen, die bei der Herstellung von Got Fan verwendet werden können und die Konsistenz der Suppe hängt von der Pulvermenge ab, die in der Mischung enthalten ist. Die Flüssigkeit kann einen klaren oder sogar blassgrünen Farbton haben. Die Suppe ist für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt und wird manchmal gegessen, um den Verdauungstrakt zu reinigen.
Got Fan, auf Englisch als Kudzu-Suppe bekannt, ist in China, insbesondere in Hongkong, eher ein hausgemachtes Essen. Es wird selten in Restaurants serviert. Für die Zubereitung von Got Fan muss nur die Wurzel, sehr oft die Kudzu-Wurzel, zermahlen und dann in Wasser gekocht werden. Manchmal wird der Mischung Zucker hinzugefügt, um sie zu süßen. Zusammen mit dem Kudzu können der Mischung auch Fleisch und Meeresfrüchte hinzugefügt werden.
Die Wurzel wird zuerst geschält und gründlich gespült. Es wird dann in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem gewünschten Fleisch oder den Meeresfrüchten in das kochende Wasser gegeben. Die Mischung wird auf kleiner Flamme bis zu vier Stunden gekocht. Salz kann hinzugefügt werden und das Gericht wird manchmal mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert. Es wird nicht empfohlen, während des Kochvorgangs Wasser hinzuzufügen, da dies die Suppe einfach verwässern und den Geschmack verdünnen könnte.
Kudzu und andere Wurzeln, die in Got-Fan-Suppe verwendet werden, sollen bei Kopfschmerzen und Fieber helfen und Schweiß induzieren. Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass die Wurzel Blutdruck und Diabetes reguliert. Es wird auch angenommen, dass es für diejenigen von Vorteil ist, die den Alkoholkonsum reduzieren möchten. In mehreren Humanstudien wurde festgestellt, dass Teilnehmer, die Kudzu-Kapseln einnahmen, ihren Alkoholkonsum um bis zu 50 Prozent reduzierten. Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sollte die Kudzu-Wurzel nicht in großen Mengen verzehrt werden, da es zu Magenproblemen kommen kann.
Die chinesische Küche hat eine sehr lange Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Tatsächlich wurden im Nordwesten Chinas 4,000 Jahre alte Nudeln aus Hirse gefunden, und die dynastischen Clans schlemmen seit ebenso vielen Jahren Suppen aller Art, einschließlich Got Fan. Obwohl Got Fan in erster Linie ein kantonesisches Gericht ist, gibt es Variationen des Gerichts in anderen Stilen der chinesischen Küche, und die Zutaten in Got Fan werden auch in einigen japanischen Gerichten verwendet.