Ein Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein gebackenes Dessert auf Joghurtbasis. Obwohl diese Art von Kuchen frische Erdbeeren enthalten kann, wird sie normalerweise mit einem ziemlich großen Behälter mit Joghurt mit Erdbeergeschmack zubereitet. Der aromatisierte Joghurt verleiht dem Kuchen nicht nur einen Erdbeergeschmack, sondern trägt auch zu einer feuchten Textur bei. Erdbeer-Joghurt-Kuchen können in Blatt-, Laib- oder Schichtform sein.
Die Schichtkuchen können eine Füllung sowie den Belag aus Schlagsahne mit Erdbeerjoghurt haben. Frische Erdbeeren, normalerweise geschält und halbiert, können die Oberseite und/oder die Seiten eines geschichteten Erdbeer-Joghurt-Kuchens schmücken. Blech- und Laibkuchen können auch eine Schlagsahne und Erdbeer-Joghurt-Topping haben oder sie können eine Buttercreme-Zuckerguss mit Vanille- oder Mandelgeschmack aufweisen. Dieser Zuckerguss, der aus Puderzucker, Butter, Milch und einem Aroma wie Vanille- oder Mandelextrakt hergestellt wird, kann ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um eine rosa Tönung zu erzeugen.
Grundsätzlich werden Erdbeer-Joghurt-Kuchen als weißer Kuchen aus Mehl, Backpulver, Salz, Butter und weißem Kristallzucker hergestellt. Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt. In einer anderen Schüssel wird der Zucker mit der weichen Butter vermischt, dann wird der Erdbeerjoghurt sowie Vanille- oder Mandelextrakt und geschlagene Eier in die Butter-Zucker-Mischung eingerührt. Mengen der vermischten trockenen Zutaten werden nach und nach in die Joghurtmischung gemischt, bis ein glatter, gut vermischter Teig entsteht. Nach dem Backen in einer Glas- oder Metallpfanne ist ein Erdbeer-Joghurt-Kuchen typischerweise feucht mit einer knusprigen, goldbraunen oberen Kruste.
Manche Bäcker drücken gerne frische, geschälte und halbierte Erdbeeren auf den Teig, bevor sie den Kuchen backen. Andere ziehen es vor, gehackte Erdbeeren in den Joghurt zu rühren, bevor sie ihn in den Kuchenteig mischen. Während ein Erdbeer-Joghurt-Kuchen beim Backen zu einem süß-fruchtigen Aroma neigt, kann die Zugabe von frischen Beeren, entweder im Teig oder darüber, den Duft intensivieren. Wenn der Kuchen nicht gefrostet werden soll, kann er warm serviert werden.
Ob warm oder kalt, ein Erdbeer-Joghurt-Kuchen wird oft mit Vanilleeis oder Schlagsahne belegt. Manche Bäcker bestäuben die Oberseite gerne mit Puderzucker. Wenn keine frischen Erdbeeren in oder auf dem Teig verwendet wurden, werden oft ein paar geschnittene Erdbeeren verwendet, um den Kuchen zu garnieren.