Weinbau ist das Studium der Wissenschaft des Weinanbaus, wobei der Weinbau im Vordergrund steht. Es umfasst das Studium der Rebenauswahl, Bewässerungsstile, Pflanztechniken, Schädlings- und Krankheitsmanagement, optimale Ernte und mehr. Alles, was der Traube passieren kann, bevor die Weinbereitung beginnt, gehört zum Weinbau.
Jeder Aspekt des Weinanbaus hat einen großen Einfluss auf die Qualität des fertigen Weines. Menschen, die sich mit Weinbau beschäftigen, werden Weinbauer genannt und arbeiten normalerweise eng mit Weinbergen und Weinbauern zusammen, um die besten Trauben zu gewährleisten, die wiederum den bestmöglichen fertigen Wein ergeben.
Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die das Wachstum von Trauben beeinflussen können, und der Weinbau versucht, sie zu manipulieren, um die besten Trauben in großen Mengen zu produzieren. Alles beginnt mit der Auswahl der richtigen Reben, denn unterschiedliche Traubensorten ergeben unterschiedliche Weinsorten. Es gibt häufig detailliertere Variationen zwischen bestimmten Traubensorten, die sich auf die feinen Unterschiede in Geschmack und Qualität auswirken, die häufig zwischen verschiedenen Versionen derselben Weinsorte zu finden sind.
Die Pflanztechniken haben auch einen Einfluss darauf, wie die Trauben ausfallen, was bedeutet, dass dieselbe Rebe, die unter verschiedenen Bedingungen angebaut wird, unterschiedliche Trauben hervorbringt. Der Weinbau betrachtet Faktoren wie Bodenart, Feldplatzierung, Sonneneinstrahlung, die Verwendung von Rebenerziehungssystemen und andere Faktoren. Gepaart mit dem Wissen um die gewünschten Qualitäten der Trauben kann ein Weinbauer spezifische Pflanztechniken auswählen und anwenden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Zum Beispiel kann die Wahl eines abfallenden Feldes gegenüber einem flachen Feld die Sonneneinstrahlung optimieren, die die Weinrebe erhält, sowie eine bessere Luftzirkulation gewährleisten, um mögliches Einfrieren zu vermeiden. Dies wirkt sich auf das Gleichgewicht der Süße der geernteten Traube aus.
Der Weinbau verwendet auch Bewässerung, um die Traubenqualität zu beeinflussen. Bewässerung ist sehr wichtig, die Weinreben brauchen die richtige Menge Wasser, um richtig zu wachsen. Reben, die zu viel Wasser erhalten, geraten ins Stocken. Auch die Traubenqualität wird beeinträchtigt, wenn starke Regenfälle der Erntezeit zu nahe kommen. Auch an eine Drainage nach dem Gießen ist zu denken, da zu lange gesättigter Boden das Wurzelwerk und die Reben schädigen kann.
Erntetechniken können auch verwendet werden, um das Endergebnis zu verbessern. Eine Technik, die als grüne Ernte bezeichnet wird, erfordert tatsächlich, dass eine Reihe von Trauben geerntet werden, während sie noch winzig und grün sind. Es wird angenommen, dass die Rebe dadurch zusätzliche Energie und Ressourcen für die verbleibenden Trauben hat, so dass sie größer und aromatischer werden und einen besseren Wein produzieren.
Ein weiterer wichtiger Aspekt des Weinbaus ist das Schädlings- und Krankheitsmanagement. Es gibt zahlreiche Insekten und andere Schädlinge, die Weinreben angreifen und die Trauben ruinieren können, jedoch müssen Pestizide mit Vorsicht verwendet werden. Es gibt auch viele Krankheiten wie Couluure, die dazu führen kann, dass die Trauben unentwickelt von der Rebe fallen, oder verschiedene Arten von Fäulnis und Mehltau. Weinbauern versuchen, diese Krankheiten zu verhindern und mögliche Auswirkungen zu minimieren, um so viele Trauben wie möglich für die Weinherstellung zu erhalten.