Ein Kammerjunker ist eine Art trockener, knuspriger Keks – oder „Keks“ im britischen Englisch – aus Dänemark. Kammerjunker wird im Englischen manchmal mit „Zwieback“ übersetzt, auch wenn diese Übersetzung vielleicht nicht vertrauter ist als das ursprüngliche Dänische. Es wird traditionell mit einer kalten Dessertsuppe gegessen.
Für sich genommen ist der Kammerjunker kein besonders schmackhafter Keks, denn er besteht einfach aus Milch, Eiern, Butter und etwas Zucker. Es kann manchmal mit Zitronenschale oder Kardamom für zusätzlichen Geschmack akzentuiert werden, aber häufiger wird es nicht allein gegessen. Die traditionelle Art, Kammerjunker zu essen, besteht darin, sie in einer Schüssel Koldskål zu zerkleinern, einer Dessertsuppe auf Joghurt- oder Buttermilchbasis, die einfach „kalte Schüssel“ bedeutet.
Koldskål wird mit Zitrone zubereitet, wodurch die Joghurt- oder Buttermilchbasis sauer wird oder gerinnen kann. Es kann eine Reihe anderer Zutaten enthalten, wie geschlagenes Eiweiß oder Vanilleextrakt. Es wird fast immer mit Kammerjunkern serviert, kann aber manchmal mit braunem Zucker gemischt und glasweise getrunken werden. Die Kombination aus Keks und Suppe wird manchmal in dänischen Restaurants unter dem Spitznamen koldskål med kammerjunker zusammen verkauft. Da es kalt serviert wird, wird dieses Gericht fast ausschließlich im Sommer gegessen.
Jemand, der außerhalb Dänemarks lebt und sich mit kammerjunker an koldskål annähern möchte, hat einige Möglichkeiten. Auf der hausgemachten Route findet er oder sie vielleicht ein authentisches Kammerjunker-Rezept oder ein ungefähres mit einem Rezept für einen weiteren knusprigen Butterkeks. Alternativ könnte diese Person im Laden gekaufte Cookies verwenden. Das nächste Äquivalent zu Kammerjunkers, die in einem durchschnittlichen amerikanischen Lebensmittelgeschäft verkauft werden, sind im Allgemeinen Vanillewaffeln. In den USA gibt es kein allgemein verfügbares Äquivalent zu Koldskål, daher muss es von Grund auf neu zubereitet werden. Glücklicherweise ist es jedoch schnell und einfach zuzubereiten, da die Zutaten einfach in den Boden gemischt und vor dem Servieren eine Stunde gekühlt werden.