Ein Croque-Monsieur ist ein gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich, das seinen Ursprung in Frankreich hat. Nach dem Grillen wird das Sandwich typischerweise mit einer Bechamel- oder Mornay-Sauce bedeckt. Bei einigen Rezepten kann es sein, dass Käse anstelle einer Sauce oben auf dem Sandwich geschmolzen wird. Das Sandwich wird gegrillt, indem beide Brotstücke mit Butter bestrichen und dann in einer heißen Pfanne gekocht werden, bis der Käse im Inneren geschmolzen und die Außenseite des Sandwichs knusprig ist. Traditionell werden hochwertige Aufschnittschinken und Käsesorten wie Gruyere oder Emmantal verwendet, doch es gibt viele Variationen dieses Rezepts.
Bei der Herstellung eines Croque-Monsieur wird typischerweise dick geschnittenes, handwerkliches Brot verwendet. Eine dickere Brotscheibe hält einer Sahnesoße besser stand. Die Außenseite jeder Brotscheibe ist mit Butter bedeckt, damit sie beim Backen knusprig und golden wird. Zwischen das Brot werden mehrere Scheiben Schinken und eine oder zwei Scheiben Käse gelegt. Einige Variationen des Rezepts erfordern möglicherweise Senf oder eine kleine Menge Bechamel- oder Mornay-Sauce, die auf der Innenseite des Sandwichs verteilt wird.
Für beste Ergebnisse sollten hochwertige Schinken und Käse verwendet werden. Geschnittener Schinken kann in einem Feinkostladen gekauft werden und kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie geräuchert oder mit Honig geröstet erhältlich sein. Für die Herstellung eines Croque-Monsieur kann jede Art von Schinken verwendet werden. Eine weniger traditionelle Variante des Rezepts kann Truthahn oder eine andere Art von dünn geschnittenem Feinkostfleisch verwenden.
Traditionell wird Gruyère- oder Emmantal-Käse zur Herstellung eines Croque-Monsieur verwendet. Auch Schweizer Käse wird häufig verwendet. Jede Käsesorte, die dazu neigt, glatt zu schmelzen, kann zu diesem Sandwich hinzugefügt werden. Wenn Käse auf dem Sandwich geschmolzen wird, anstatt eine Sauce zu verwenden, wird der Käse auf das Brot gelegt und unter einem Grill geschmolzen.
Die Bechamelsauce für einen Croque-Monsieur wird aus Mehl, Milch, Butter, Muskatnuss und einem Lorbeerblatt hergestellt. Aus Butter und Mehl wird eine Mehlschwitze gemacht und der Rest der Zutaten in einen Topf gegeben. Wenn die Sauce kocht, wird sie dicker. Eine Mornay-Sauce ist einer Bechamel-Sauce sehr ähnlich, enthält jedoch Käse in ihren Zutaten.
Croque-Monsieur-Sandwiches sind in französischen Bistros und Cafés sehr beliebt. Sie können zu jeder Mahlzeit des Tages serviert werden und werden oft auch als Snack gegessen. Diese Art von Sandwich wird normalerweise mit Messer und Gabel gegessen, besonders wenn es mit Käse oder Sauce belegt ist.