Roti Canai ist ein Fladenbrot, das in Malaysia zu den beliebtesten Frühstückssorten gehört. Es ist ähnlich wie Kerala-Porotta- und Paratha-Brot in Indien. Dieses runde, flache Lebensmittel besteht aus einem Teig aus Butter, Ei, Mehl und Wasser, der von Hand geknetet und flachgedrückt und dann ähnlich wie Pizzateig gewirbelt oder gesponnen wird. Der Name selbst leitet sich von dem Wort Roti ab, was in der Hindi-Sprache Brot bedeutet, und Canai, das entweder eine Ableitung einer indischen Stadt namens Chennai ist, oder channa, ein Gericht aus Kichererbsen, das zur Herstellung von Roti Canai verwendet wird in Nordindien. In Malaysia wird es mit einem Linsencurry namens Dhal serviert.
In Malaysia ist es üblich, dass Roti Canai im Freien an einem Mamak-Stand hergestellt wird. Die beliebte Delikatesse wird normalerweise zum Frühstück oder spät abends gegessen und ist in vielen gängigen Variationen erhältlich, die Spiegeleier, Zwiebeln, Margarine und Zucker, Sardinen oder Bananenbrot enthalten. Roti Canai ist normalerweise kreisförmig und flach und wird zu dünnen Teigstücken gewirbelt und in eine runde Form gefaltet. Es kann auch vor dem Falten des Brotes und dem Hinzufügen von Öl dünn ausgebreitet werden. Die Menschen haben ihre eigenen Formen von Roti Canai entwickelt, darunter Fladenbrot mit Thunfisch, Käse, Schweinefleisch, Bohnen oder Root Beer, was das Brot fluffiger macht.
Hühnchen-, Rindfleisch- oder Fischcurry wurden ebenfalls in das Fladenbrot eingearbeitet, um einzigartige Gerichte zu kreieren. Beliebt sind auch knusprige Varianten, die durch schnelles Schlagen des frittierten Teigs zwischen beiden Händen entstehen. Die vielen verschiedenen Arten von Roti Canai werden von Freiluftverkäufern und in Restaurants verkauft. Andere kreative Gerichte haben es in Salate integriert, bei denen Gemüse und Mayonnaise in den Teig gewickelt sind. Kunden können auch Gebäck aus dem Fladenbrot kaufen, das vorgefertigt und verpackt ist, und es zu Hause in einer Pfanne braten, um jederzeit Roti Canai zuzubereiten.
Dieses Fladenbrot wird in vielen Restaurants auch frittiert und zu anderen Gerichten geschnitten. Roti Canai ist normalerweise rund, aber Fladenbrot mit Füllungen wird zu einem Quadrat gefaltet. Die malaysische Delikatesse ist so beliebt, dass die Verkäufer in der Regel einen Eimer mit bereits geformten Roti aufbewahren und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Raffinierte Kunden können ihn an fast jedem mamak-Stand bestellen, wenn er lieber frisch vor Ort zubereitet wird.