Hackenkuchen sind kleine Kuchen oder Brote mit Maismehl. Sie werden oft mit dem amerikanischen Süden in Verbindung gebracht, wo Hackenkuchen mit einer Vielzahl von süßen und herzhaften Speisen serviert werden, obwohl ihr Ursprung in den Gemeinden der amerikanischen Ureinwohner liegt, zusammen mit vielen anderen Nahrungsmitteln auf Maisbasis. Hackenkuchen sind sehr einfach zuzubereiten, wobei eine Reihe verschiedener Rezepte verwendet werden.
Auch bekannt als Ash Cakes, Johnny Cakes oder Shawnee Cakes, werden Hackenkuchen traditionell mit Maismehl, Salz und Wasser hergestellt. Die Zutaten werden zu einer dicken Aufschlämmung vermischt, die auf einer Grillplatte in Öl gekocht wird. Viele Rezepte enthalten jedoch auch Milch, Joghurt oder andere Milchprodukte, und manchmal werden Backpulver und Eier hinzugefügt, um den Hackkuchen mehr Volumen und Textur zu verleihen und sie kuchenartiger und weniger brotig zu machen. Einige Köche mischen auch Weizenmehl oder andere Mehlsorten unter, andere Köche behandeln dies jedoch als krasse Verfälschung des traditionellen Rezepts.
In der Vergangenheit wurden Hackkuchen hergestellt, indem der Teig auf heißen Steinen neben dem Feuer zu Runden geformt wurde, was den Namen „Aschekuchen“ erklärt, da sie oft aschig waren. Hackkuchen ließen sich leicht herstellen und unterwegs tragen, was sie bei Reisenden und Jägern beliebt machte. Südliche Köche haben angeblich die Technik übernommen, diese Brote auf der Klinge einer Hacke auf den Feldern zu kochen, um in der Mittagspause eine schnelle Mahlzeit zu erhitzen. Heutzutage backen Köche Hackkuchen in der Pfanne, auf der Grillplatte und manchmal im Ofen, je nach ihren Vorlieben und dem verwendeten Rezept.
Hoecakes, wie sie auch genannt werden, werden oft als eine Art Pfannkuchen behandelt. Hackenkuchen können sicherlich als Pfannkuchen mit Belägen wie Obst und Sirup gegessen werden, und manchmal mischen Köche frische Früchte in den Teig. Sie können jedoch auch mit herzhaften Zutaten gegessen werden und sind nicht nur der Südstaatenküche vorbehalten. Zum Beispiel könnte jemand ein indisches Curry mit Hackenkuchen als Beilage servieren.
Menschen, die sich für dieses traditionelle Essen interessieren, finden im Internet eine Reihe von Rezepten. Einige Köche haben ein starkes Gefühl dafür, was zu einem Hackkuchen gehört und was nicht, und es kann ratsam sein, mit mehreren verschiedenen Rezepten zu experimentieren, um eine Version zu finden, die Spaß macht. Einige Köche mögen zum Beispiel das sehr einfache und schlichte traditionelle Rezept, während andere das Grundrezept langweilig und langweilig finden und Rezepte mit zusätzlichen Zutaten bevorzugen, die Textur und Geschmack verleihen.