Aprikosenhähnchen ist ein Hühnerrezept, bei dem Aprikosen als Hauptbestandteil der Glasur verwendet werden, die während des Kochvorgangs auf das Hühnchen aufgetragen wird. Die Glasur wird im Allgemeinen nur während des Kochens aufgetragen, obwohl einige Köche das Hähnchen auch vorher in einer mit Aprikose aromatisierten Marinade marinieren. Einige Rezepte verlangen ein ganzes Huhn, während andere nur bestimmte Teile angeben, im Allgemeinen die Brüste. Ebenso belassen einige Köche die Haut während des Kochvorgangs, während andere sie entfernen.
Der Grund, warum Aprikosenhähnchen so beliebt ist, ist, dass Hühnchen, wie viele andere Fleischsorten, sowohl mit süßen als auch mit scharfen Aromen erfolgreich zubereitet werden kann. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Aprikosenhähnchen, von denen die meisten eine scharfe Zutat als Kontrast zu den Aprikosen verwenden. Am gebräuchlichsten ist Essig, manchmal allein und manchmal in Salatdressing. Eine weitere Zutat in vielen verschiedenen Rezepten ist trockene Zwiebelsuppe.
Rezepte für Aprikosenhähnchen verlangen nach Aprikosen in verschiedenen Formen. Am häufigsten werden Aprikosenkonserven verwendet, die kleine Fruchtstücke enthalten. Viele Rezepte für Aprikosenhähnchen verlangen jedoch nach frischen Aprikosen, entkernt, geschält und gewürfelt oder nach sonnengetrockneten Aprikosen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Aprikosenhähnchen zuzubereiten. Einige Rezepte verlangen aufwendige Glasuren, die selbst gekocht werden, bevor sie auf das Hühnchen gestrichen werden, während andere verlangen, dass die Glasur zubereitet wird, indem die Hähnchenteile in eine Rührschüssel gegeben, die Glasurzutaten hinzugefügt und dann die gesamte Mischung gut geworfen wird. vermischt. Ein „down-and-dirty“-Ansatz besteht darin, einfach Aprikosenkonfitüre auf dem Huhn zu verteilen, es mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu bestreuen und es zu backen.
Backen, Braten und Sautieren sind die drei bevorzugten Garmethoden für Aprikosenhähnchen. Viele Rezepte beinhalten eine kurze Zeit, in der das Hähnchen gebraten oder gebraten wird, bevor die Glasur hinzugefügt wird. Einige Rezepte basieren auf einem langen, langsamen Garprozess und erfordern speziell die Verwendung eines Crockpots.
Beim Kochen von Hühnchen hat der verwendete Kochprozess einen erheblichen Einfluss auf das Aussehen, die Textur und teilweise sogar den Geschmack der Mahlzeit. Das Braten beispielsweise ist ein Trockenhitzeverfahren, das in der Regel eine höhere Hitze verwendet, insbesondere zu Beginn des Prozesses, und das Fleisch im Allgemeinen über einer Auffangwanne aufhängt, anstatt das Fleisch in den Säften sitzen zu lassen. Die Haut und ein dünner äußerer Teil des Fleisches von Brathähnchen sind fester und trockener, und der Geschmack der Glasur dringt beim Braten nicht so tief in das Fleisch ein. Backrezepte beinhalten niedrigere Temperaturen und lassen das Fleisch oft in einer Soße sitzen, im Allgemeinen in einem abgedeckten Kochgefäß. Auf diese Weise gebackenes Hühnchen hat ein viel feuchteres Fleisch, das leichter vom Knochen fällt, aber die Glasur zerfällt im Allgemeinen zu einer Sauce.
Das Anbraten von Hähnchen auf dem Herd ähnelt eher dem Backen als dem Braten, da das Fleisch ständig mit der Sauce in Kontakt bleibt. Auf der anderen Seite ist das Braten keine gute Art, Aprikosenhähnchen zuzubereiten, da das Hähnchen mit heißem Öl in Kontakt kommen muss. Jegliche Aprikosenglasur, die auf das Huhn aufgetragen wird, wird beim Braten abgewaschen und das Öl wird durcheinander gebracht.