Eine Salzmühle ist eine Mühle, die speziell für großkörnige Salze entwickelt wurde, die für den kulinarischen Gebrauch gemahlen werden müssen. In den 1990er Jahren begannen viele Verbraucher, mit einzigartigen Salzen in ihren Lebensmitteln wie Brittany Fleur de Seul, Himalaya-Meersalz und Schwarzsalz zu experimentieren. Spurenelemente in diesen Salzen scheinen einen Einfluss auf den Geschmack zu haben, und die verschiedenen Farben machen sie sicherlich zu Gesprächsstoff, aber die meisten von ihnen erfordern eine Salzmühle, da sie dick und klobig sind. Infolgedessen begannen viele Unternehmen, Mühlen speziell für die besondere Herausforderung dieser Salzsorten zu entwickeln.
Damit eine Salzmühle nützlich ist, muss sie verstellbar sein, damit die Körner je nach Bedarf kleiner oder größer gemacht werden können. Es muss auch rost- und korrosionsbeständig sein, zwei häufige Probleme im Zusammenhang mit Salz, und es muss verklumpende Salze wie Fleur de Seul trocken halten. Während manche Köche einfach Salz in eine Pfeffermühle geben, werden sie letztendlich von der Leistung enttäuscht sein. Dies liegt daran, dass die meisten Pfeffermühlen aus Metallen hergestellt werden, die leicht korrodieren, da Pfeffer nicht korrosiv ist. Achten Sie bei der Suche nach einer Salzmühle darauf, dass Sie eine haben, die eindeutig sagt, dass sie für Salz entwickelt wurde.
In vielen Fällen verwendet eine Salzmühle Keramikmahlwerke, die während der gesamten Lebensdauer der Salzmühle scharf bleiben. Andere Firmen stellen Salzmühlen mit korrosionsbeständigen Metallen her, das heißt, sie wurden mit Chemikalien behandelt. Der Zylinder der Salzmühle, der das Salz bis zum Mahlen hält, kann je nach gewünschter Endästhetik aus Holz, Glas, Kunststoff oder speziell behandelten Metallen bestehen. Einige Firmen wie Peugeot haben Salzmühlen auf dem Markt, die auch gegen Verklumpen resistent sind, solange das Salz beim Einfüllen in die Salzmühle locker und trocken ist.
Kochsalz wird in der Regel durch Verdunstung in großen Salzteichen hergestellt. Stark unverarbeitetes Siedesalz kann in loser, flockiger Form oder in hochfesten Kristallen vorliegen, je nachdem, wo und wie es geerntet wird. In Frankreich werden viele Salinen wiederholt durch den Kristallisationsprozess geharkt, damit das Salz nicht verklumpt, und die Abschöpfung von oben wird als Fleur de Seul verkauft, eines der am wenigsten verarbeiteten Salze der Welt. In anderen Fällen werden oft Salze behandelt und in vielen Fällen wird Jod hinzugefügt, um möglichen Ernährungsmängeln entgegenzuwirken.