Ursprünglich ein asiatisches Gericht, hat Yaka mein Cajun-Einflüsse angenommen und ist in den Vereinigten Staaten, insbesondere in New Orleans, eine beliebte würzige Fleisch- und Nudelsuppe. Obwohl die genaue Herkunft dieses Gerichts unbekannt ist, kombiniert es asiatische Einflüsse mit dem Soulfood-Geschmack des amerikanischen Südens. Yaka mein wird auch altnüchtern genannt und soll ein gutes Katermittel sein.
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist unklar. Die beiden am weitesten verbreiteten Theorien beziehen sich auf chinesische Immigranten, die das Gericht Ende des XNUMX. oder Anfang des XNUMX. Jahrhunderts in Louisiana einführten, und zurückkehrende Veteranen des Ersten Weltkriegs, die im Ausland eine Vorliebe für ein ähnliches asiatisches Gericht entwickelten. Andere Theorien besagen, dass es tatsächlich koreanische Kriegsveteranen waren, die das Wissen über das Gericht mitgebracht haben. Welche Theorie auch immer richtig ist, es scheint klar, dass Yaka Mein seine Wurzeln in der asiatischen Küche hat, aber im Laufe der Jahre mit Cajun-Aromen durchdrungen wurde.
Obwohl fast jedes Fleisch, sogar Garnelen, für Yaka Mein verwendet werden kann, ist Rindfleisch, normalerweise ein Brisket oder Chuck Roast, die häufigste Wahl. Die normalerweise enthaltenen Nudeln sind einfache Spaghetti-Nudeln, aber auch hier kann fast jede Art von Nudel verwendet werden. Frühlingszwiebeln und hartgekochte Eier sind in den meisten Versionen vorhanden, und eine Art Cajun- oder kreolisches Gewürz ist auch eine normale Zugabe. Ketchup, scharfe Sauce, Sojasauce oder Worcestershire-Sauce können ebenfalls hinzugefügt oder als Belag verwendet werden. Die flüssige Basis ist normalerweise eine Rinderbrühe oder Brühe, die mit Wasser kombiniert wird.
Um Yaka Mein herzustellen, werden Brühe oder Brühe und Wasser mit beliebigen Gewürzen kombiniert. Dann wird das Fleisch hinzugefügt und zwei bis drei Stunden gegart. Danach kann das Fleisch entnommen und zerkleinert oder geschnitten werden. Die Nudeln werden separat gekocht, indem sie einfach in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind, und die Eier sollten zum Kochen auch in ihrer Schale gekocht werden. Nachdem die Nudeln, das Fleisch, die Brühe und die hartgekochten Eier zubereitet sind, kann das Gericht zusammengebaut werden.
Die Nudeln werden normalerweise zuerst in die Schüssel gegeben, dann werden das Rindfleisch und die Brühe darüber gegossen. Die Eier werden gehackt, halbiert oder gelegentlich ganz belassen und hinzugefügt. Das Topping nach Wahl, meist Soja- oder Worcestershire-Sauce, wird darüber gestreut, dann kann das ganze Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden. Es gibt jedoch einige geringfügige Abweichungen in der Platzierungsreihenfolge. Zum Beispiel gießen einige Versionen die Brühe auf, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, oder warten mit dem Hinzufügen von Saucen, bis die Frühlingszwiebeln enthalten sind.