Die meisten Leute, die ein Wortassoziationsspiel spielen, werden nicht mit dem Wort Apfel als Antwort auf das Wort Suppe zurückkehren, aber vielleicht sollten sie es tun. Äpfel gehören in Pasteten, in Lunchboxen und gehackt in Obstsalat, aber sie sind auch eine gute Basis für eine zart-süße Kaltwettersuppe. Apfelsuppe ist eine falsche Bezeichnung, da der Apfel in den meisten Rezepten mit einem anderen herzhaften Gemüse wie Kürbis oder Kartoffeln zusammenarbeitet. Variationen im Suppentopf können Süßkartoffeln, Karotten oder Tomaten sowie Meeresfrüchte oder Fleisch sein.
Eine einfache, cremige Apfelsuppe verbindet Apfel mit Kürbis und köchelt in Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit einem Spritzer Apfelsaft, Zwiebeln und Thymian. Nach dem Garen hüpft das Gemüse für eine Drehung in den Mixer. Ein Klecks Sauerrahm und eine Prise Schnittlauch lassen die Suppe singen.
Eine andere Version der cremigen Apfelsuppe ersetzt Kürbis durch Kürbis und fügt Ahornsirup und Sahne hinzu. Dieses ist nicht kalorienarm, aber es ist so gut. Um den Geschmack zu verändern, braucht der clevere Koch nur noch etwas Currypulver oder -paste und vielleicht etwas gehackten Ingwer hinzuzufügen.
Köche, die es eilig haben, können das Schälen und Aussäen der Äpfel überspringen und stattdessen eine oder zwei Dosen Apfelkuchenfüllung greifen. Diese süße Version der Apfelsuppe kann vor dem Essen serviert werden, ist aber leicht genug, um Kinder davon zu überzeugen, dass es sich wirklich um ein Dessert handelt. Da es Karotten, Zwiebeln und Sellerie enthält, ist es eine clevere Art, ein wenig zusätzliche Nahrung einzuschleusen, die die Kleinen nicht einmal bemerken.
Diätetiker schätzen eine Chipotle-Apfelsuppe mit Süßkartoffeln, Ingwer und Zwiebeln. Die Verwendung von Hühnerbrühe ist eine Option, aber auch Gemüsebrühe funktioniert. Die Zugabe von Chipotle aus der Dose in Adobo-Sauce fügt subtile Hitze hinzu und vertieft den Geschmack.
Die Suppe die Farbe eines Sonnenuntergangs zu machen, ist ein Kinderspiel, indem man geröstete rote Paprika und Tomaten zu einer Basis aus Apfelwein und Sahne hinzufügt. Zwiebeln und Knoblauch mahlen den Geschmack, und ein wenig Weißwein fügt die Kopfnote hinzu. Sobald alles weich gekocht ist, ist es Zeit, es mit einem Klecks Sambal-Chilipaste und etwas steingemahlenem Senf zu mischen.
Ungarische Apfelsuppe wird Unternehmen überzeugen, dass der Koch ein wahres Genie ist. Yukon Gold-Kartoffeln, Salbei und scharfer ungarischer Paprika sowie geschälte oder ungeschälte, säuerliche, kochende Äpfel und Hühnerbrühe sind alles, was diese Suppe braucht. Nach dem Aufschäumen im Mixer wird es am besten mit Sauerrahm serviert. Um es zu verschönern, kocht sich Krabbenfleisch oder ein paar Garnelen auf die saure Sahne.