Ein Nussbrötchen ist ein Lebensmittel, das in den Küchen Mitteleuropas und Nordamerikas zu finden ist. Es ist ein Gebäck, das aus süßem Hefeteig geformt und vor dem Backen in eine Blockform gebracht wird. Die Teigfüllung enthält gemahlene Nüsse und andere Lebensmittel wie braunen Zucker, Schokolade, Honig, Minze, Johannisbrot und Trockenfrüchte. Beim Schneiden windet sich die Füllung der Nussrolle spiralförmig durch die Scheibe.
Die am häufigsten verwendeten Rezeptbestandteile sind Walnüsse und Mohn, aber Bäcker können bei der Zubereitung eines Nussbrötchens jede Art von Nüssen verwenden. Wie bereits erwähnt, enthalten Füllungen oft zusätzliche Zutaten. Die am häufigsten hinzugefügte Zutat ist Trockenobst, aber die Füllung kann praktisch alles enthalten. Das Mahlen der Zutaten zu einer Paste oder einer groben Mischung ist eine gängige Praxis, und manche Leute entscheiden sich auch dafür, vor oder nach dem Backen Glasuren oder andere Beläge hinzuzufügen.
Obwohl es andere Techniken gibt, kann man Nussbrötchen in Blockform auf einer flachen Backfläche oder in einer Kastenform backen. Einige Nussrollensorten erfordern die Herstellung einer langen Rolle, die in Hufeisenform gebogen ist. Ein anderes Verfahren beinhaltet die Herstellung einzelner Nussrollen, die quadratisch oder kugelförmig sein können.
Nussbrötchen sind in einer Vielzahl von Ländern beliebt und die Namen ändern sich je nach Region. Potica ist beispielsweise ein gebräuchlicher Name in der slowenischen Küche und Povitica ist ein weit verbreitetes Etikett sowohl in der slowenischen als auch in der kroatischen Küche. Andere Namen sind Orechovnik in der Slowakei, Kolache in Russland, Makowiec in Polen und Bejgli in Ungarn.
In den Vereinigten Staaten bezeichnet der Begriff „Nussrolle“ jedes gerollte Gebäck, das Nüsse enthält. Die von Mitteleuropäern verwendeten Namen zur Identifizierung von Nussrollen hängen nicht nur von der geografischen Lage, sondern auch von den verwendeten Zutaten ab. Nussbrötchen erscheinen häufig bei Feiertagen, insbesondere bei Weihnachtsfeiern. Sie sind auch beliebte Leckerbissen für andere besondere Anlässe wie Hochzeiten.
Viele Leute haben Nussbrötchen mit Geleebrötchen verwechselt, die auch als Biskuitrollen bezeichnet werden. Sowohl Gelee- als auch Nussrollen sind stammförmig und sehen beim Schneiden wie eine Spirale aus. Jelly Rolls bestehen jedoch nicht aus Hefeteig oder enthalten eine Nussfüllung. Stattdessen bestehen sie meist aus dünnem Biskuitkuchen mit einer Marmeladenfüllung.
Nussbrötchen ähneln ebenfalls dem Strudel, es gibt jedoch wichtige Unterschiede. Strudel besteht aus Schichten statt aus gerolltem Teig und enthält in der Regel keine Nussfüllung. Auch die Nussrolle ist mit Gugelhupf und Buchteln vergleichbar. Sowohl Gugelhupf als auch Buchteln sind wie Nussbrötchen Hefebrote und enthalten oft Nussfüllungen.