Die Stangenbohne ist eine Pflanze, die lange, essbare Schoten produziert, und ist eine Art Kletterpflanze, die normalerweise etwa 6 Fuß (etwa 1.8 m) hoch wird. Während die Stangenbohnenpflanze ursprünglich aus Mittelamerika stammt, sind die Bohnen im Vereinigten Königreich beliebt, wo sie zum Verzehr angebaut werden. In den Vereinigten Staaten wird die Pflanze hauptsächlich wegen ihrer schönen Blüten angebaut.
Im Allgemeinen neigen Käferbohnen dazu, rote Blüten zu produzieren, weshalb sie manchmal auch als scharlachrote Käferbohne bezeichnet werden. Die Blüten können auch weiß sein oder eine Kombination aus Rot und Weiß. Die Sorten Painted Lady produzieren zweifarbige Blüten, während die Sorten White Lady und White Apollo weiße Blüten produzieren. Die Blüten der Käferbohne sind für Kolibris attraktiv, sodass Gärtner, die Vögel in ihren Garten locken möchten, vom Anbau der Bohnen profitieren könnten.
Gärtner beginnen normalerweise Ende Mai in kälteren Klimazonen wie England oder immer dann, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Die Pflanzen werden gegen Ende Juni essbare Hülsenfrüchte produzieren. Solange die Schoten während der gesamten Saison gepflückt werden, produziert die Pflanze bis Oktober oder bis zum ersten Frost der Saison weiterhin Bohnen.
Während die gesamte Bohnenschote essbar ist, finden viele Menschen, dass die Schote schnell zu fadenförmig und schwer zu essen wird. Wenn die Schote selbst zu faserig wird, können die darin enthaltenen Samen noch gegessen werden. Die Wurzeln der Pflanze sind ebenfalls essbar und werden häufig von Ureinwohnern in Mittelamerika gegessen. Stangenbohnen enthalten giftiges Lektin und sollten daher vor dem Verzehr gekocht werden. Eine Stangenbohne ist eine gute Quelle für mehrere Vitamine wie Vitamin C und B sowie Eisen und Ballaststoffe.
Es gibt zahlreiche Methoden zur Zubereitung der Bohnen – die Bohnen können gekocht, sautiert oder zu einer Suppe gekocht werden. Die Spitzen der Bohnenschoten werden normalerweise vor dem Essen entfernt, ebenso wie eine Schnur, die in der Mitte der Schote verläuft. Die Bohnen können auch eingelegt oder in einem Relish oder Chutney verwendet werden. Frische Bohnen können etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchiert und dann zur späteren Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Samen können in den Schoten trocknen und dann als getrocknete Bohnen verwendet oder für die nächste Saison aufbewahrt und in den Boden gepflanzt werden.